A origem da celebração litúrgica da Noite de Natal não é única, existem várias explicações em circulação. Três hipóteses destacam-se das restantes.

Segundo a crença popular, o animal que anunciou o nascimento do Menino Jesus, antes de qualquer outro na gruta de Belém, foi um galo. O seu canto teria espalhado a boa nova por toda a parte.

Outra versão situa o costume em Jerusalém. Nesta cidade, os fiéis assistiam a um culto noturno e, de seguida, percorriam as ruas em procissão até ao santuário principal. Um novo culto teve ali início exatamente no momento em que o galo cantou.

A última teoria remonta à Roma do século V. Sisto III, o pontífice da época, instituiu uma vigília de oração que se iniciava ao cantar do galo. Para os antigos romanos, o dia começava ad galli cantus, isto é, com o canto desta ave, momento que associavam à meia-noite.

Independentemente da sua origem, trata-se de uma celebração religiosa, cujo costume, após o seu término, é oferecer aos presentes chocolate quente ou vinho quente, acompanhado de coca (uma iguaria tradicional catalã).

Em Andorra, este evento realiza-se em cada uma das freguesias