Graças ao grande número de rios e lagos de alta montanha existentes no nosso território, a pesca é uma modalidade desportiva muito comum em Andorra. Se gosta de pescar, é importante que saiba que a prática desta atividade no país é controlada e regulamentada, para proteger as espécies. Entre as espécies Salmónidas do país, é habitual encontrar a truta autóctone nos rios, enquanto na alta montanha costumam-se encontrar trutas de riacho ou trutas-arco-íris.
Há diferentes receitas de pratos com truta em toda as regiões dos Pirinéus, embora as mais conhecidas em Andorra sejam geralmente a truta à pallaresa ou à andorrana, a truta no forno e a omelete de truta de rio.
No caso da truta à andorrana, o ingrediente que não pode faltar é o presunto gordo. O óleo que se desprende quando se cozinha este ingrediente dá um toque muito saboroso ao prato.
A truta é um peixe muito presente nas ementas de verão em todas as bordes (antigas casas rurais) tradicionais. É um prato simples e pouco pesado para desfrutar quer ao almoço quer ao jantar.
Experimente-o!
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