Trinxat com toucinho

É, sem dúvida alguma, um dos pratos estrela da cozinha dos Pirenéus. Em Andorra, bem como nas regiões catalãs de Alt Urgell e Cerdanya, goza de grande popularidade e ocupa um lugar de destaque nas ementas dos restaurantes de referência.

Herdeira da tradição gastronómica popular, esta receita é um bom exemplo da cozinha de aproveitamento e proximidade, sempre com produtos de qualidade. A base não varia muito (para não dizer «nada») entre as receitas existentes nas regiões em que este prato é tradicional. Quando muito, algum toque autóctone ou alguma interpretação do cozinheiro podem fazer com que haja alguma variação.

Este prato é um exemplo paradigmático de como uma receita simples, tendo em conta os ingredientes, e fácil, tendo em conta a elaboração, pode transformar-se numa referência gastronómica de qualidade. Além disso, é uma boa refeição de inverno, que proporciona calorias para ajudar a combater o frio.

Em Andorra, entre outros restaurantes, encontra-se nas ementas das bordes (antigas casas rurais), onde se costuma saborear a cozinha tradicional do país.

Apetece-lhe fazer um trinxat? Basta seguir os passos da receita que se segue.
 

Preparação para 4 pessoas:

Leve a couve ao lume numa panela com água e sal e, quando a água começar a ferver, adicione as batatas cortadas em pedaços e deixe tudo cozinhar bem.

Assim que as batatas se começarem a desfazer, escorra a água da cozedura e triture os legumes dentro da panela com a ajuda de uma escumadeira.

À parte, numa frigideira, doure as rodelas de alho e reserve.

Com o mesmo azeite do alho, refogue o toucinho e, quando estiver bem dourado, reserve.

Regue os legumes com o azeite restante e continue a triturá-los até ficarem bem desfeitos.

Para dar forma e realçar o sabor da receita, coloque o triturado numa frigideira com um pouco de azeite e faça uma espécie de omelete redonda, que deve deixar dourar. Já está! Pode servir com os pedaços de toucinho e alguns pedaços de arenque marinado.

É uma receita muito fácil para 4 pessoas, que preparará em cerca de 45 minutos. No inverno, não pode perder um bom trinxat!

Ingredientes para preparar o trinxat:

– 1 couve grande da época de inverno
– 1,3 kg de batatas
– 4 fatias de toucinho
–2 arengues demolhados
– 4 dentes de alho
–1 fio de azeite
– Sal a gosto