Sopas de pastor

Esta receita nomeia uma das várias variantes de um prato que continua a fazer parte da nossa alimentação: as sopas de tomilho ou açordas. Seja qual for a variante, como esta «Sopas de pastor», é um prato muito saudável, presente em muitas casas, principalmente no inverno.

O único pequeno segredo desta receita é garantir que o pão frito não se desfaça muito, pois deve ser servido estaladiço. Em Andorra, até meados do século passado, a maioria das famílias fazia o seu próprio pão em casa, e quem não tinha forno recorria à casa de um vizinho ou a um forno comunitário.

Modesta, fácil de preparar e equilibrada a nível nutricional, esta receita proporciona, entre outros benefícios, hidratação, energia, calor e a digestibilidade do tomilho, alecrim ou outras ervas que podem ser adicionadas para dar sabor.
 

Preparação para 4 pessoas:

Deixando de lado uma pequena parte, coloque o pão sobre a mesa e passe uma garrafa por cima dele para o esmigalhar.

Coloque as migalhas de pão numa caçarola com ervas e especiarias a gosto e faça uma infusão.

Em seguida, aqueça e deixe a caçarola tapada durante alguns minutos.

Por último, corte o resto do pão em pedaços, frite-o em óleo e acrescente-o às sopas. Um prato simples e versátil.

Ingredientes para preparar a sopa de pastor:

– 5 l de água ou de caldo de legumes
– 500 g de pão de centeio seco
– 1 fio de azeite
– Tomilho, alecrim, hortelã, orégãos,... (opcional)

Esta variante de sopas é um prato que tonifica o organismo e ajuda a recuperar forças e que continua a ser confecionado em muitas casa, especialmente no inverno.