Pudim flã

O pudim flã é um doce que não precisa de apresentação porque é conhecido em todo o mundo. O seu ingrediente principal, os ovos, já era consumido séculos antes de Cristo. Os romanos copiaram a fórmula dos gregos. Na Idade Média, tornou-se popular durante a Quaresma, quando não se podia comer carne, altura em que o «flado» apareceu (em latim, «bolo», objeto plano), feito de ovos coalhados, que podia ser tanto doce como salgado.

Tanto em França como em Espanha era apresentado como sobremesa, dando-lhe a volta com a adição de caramelo líquido, altura em que foi renomeado «flã».

A receita que apresentamos é a tradicional: com açúcar, baunilha e canela. Ao segui-la, há esta dica: para saber se um flã já está cozinhado, espete-lhe um palito. Se o palito sair limpo, o flã já pode ser retirado do forno. Os flãs devem ser colocados em formas enquanto a mistura estiver morna. Assim, não coalham nem saem com grumos.
 

Preparação para quatro pessoas:

Primeiro, prepare o caramelo desfazendo o açúcar nalgumas gotas de água numa frigideira, sem queimar.

Distribua-o por todas as formas e deixe arrefecer.

À parte, ferva o leite com o limão e a baunilha ou a canela.

Separe duas gemas de ovo e bata as restantes numa tigela.

Bata as duas gemas com o açúcar e adicione tudo ao leite enquanto mistura com uma batedeira.

Quando a mistura estiver morna, encha as formas sem chegar acima.

Por último, coloque as formas num tabuleiro no forno, em banho-maria, durante 45 minutos a 85 ºC. Deixe arrefecer e já tem o toque perfeito de doçura para terminar uma boa refeição.

Ingredientes para preparar o flã:

– 500 ml de leite
– 6 ovos
– 100 g de açúcar
– Casca de limão
–Baunilha ou canela a gosto
– Açúcar para fazer o caramelo

É uma sobremesa popular em todo o mundo que qualquer pessoa pode preparar porque é fácil de fazer. Um doce tradicional que agrada a miúdos e graúdos.