Peras ao vinho

A receita que apresentamos é uma das mais conhecidas de entre as denominadas sobremesas ao vinho. No caso específico das peras, estas podem ser comidas como sobremesa, mas também como acompanhamento de pratos de carne, como a carne de pato.

Também pode fazer uma conserva no dia seguinte: coloque as peras e o sumo em frascos de vidro e ferva-os em banho-maria durante vinte minutos. A seguir, deixe-os arrefecer e já pode guardá-los na despensa.

A despensa ou adega era uma das divisões mais importantes das bordes (antigas casas rurais) de Andorra. Costumava encontrar-se na parte mais funda e fresca do piso térreo da casa e, para que o ar corresse e os alimentos fossem preservados da melhor forma possível, havia uma pequena janela virada para norte que estava protegida com uma rede mosquiteira e um estripagecs (uns barrotes metálicos muito característicos, com pontas laterais irregulares).

Outras sobremesas populares feitas com vinho — na sua maioria tinto, mas também rançoso ou doce — são o pêssego, os morangos e o pão com vinho e açúcar, que os nossos avós costumavam preparar para o lanche.
 

Preparação para quatro pessoas:

Comece por descascar as peras, sem lhes tirar o caroço.

Em seguida, coloque o açúcar num tacho com o vinho e a água, o cravinho e os paus de canela.

Adicione as peras ao tacho, certificando-se de que ficam cobertas pelo suco preparado, e ferva-as durante uma hora em lume brando.

Passado este tempo, deixe-as arrefecer e repousar até ao dia seguinte. Doce tradição...

Ingredientes para preparar as peras ao vinho:

– 800 g de açúcar
– 400 ml de vinho
–800 ml de água
– 1 kg de peras Conference ou de São João
– 1 cravinho
– Alguns paus de canela

A fruta marinada com vinho é uma sobremesa tradicional de fácil preparação e cheia de sabor, graças ao efeito realçador dos aromas do vinho.