O pato é uma espécie muito apreciada na gastronomia dos Países Catalães e uma das estrelas indiscutíveis da comida francesa. Também é uma iguaria típica dos países escandinavos, bem como da Alemanha, Polónia e Hungria.
De facto, a presença do pato na gastronomia humana é milenar, uma vez que a domesticação deste animal começou há 4000 anos. Ao longo do tempo teve muitos usos, pelo que podemos afirmar sem medo de errar que, como no caso do porco, do pato aproveita-se tudo: a carne, os ovos e as penas. Curiosamente, todas as raças domésticas atuais tiveram origem na domesticação de duas espécies selvagens: o pato-real e o pato-mudo.
O pato com peras é um prato tradicionalmente reservado para certas datas festivas especiais. Trata-se de um guisado presente na gastronomia de muitas regiões catalãs e é uma das muitas opções de confeção desta apreciada carne aviária. A sua textura melosa e de sabor limpo ajuda a ressaltar os ingredientes que a acompanham no guisado, especialmente a fruta. Outras receitas também deliciosas são o pato com laranja, cogumelos, maçã ou mel.
Por último, resta acrescentar que o magret e os confits são outros dos pratos de renome feitos com carne de pato. E, a título de curiosidade, saiba que a espécie utilizada na famosa e milenar receita imperial de Pato de Pequim difere das que encontramos na nossa zona.
