Orelletes (Orelhinhas)

Crocantes e adoçadas, as orelletes (literalmente, «orelhinhas») são um doce tradicional, conhecido com vários nomes, como «garrifes», «aurelhetas» ou «crespells» em terras occitanas, «orellanes» nas Ilhas Baleares e «crespeth» em Vale d'Aran. A denominação andorrana é a de Pla d'Urgell.

É uma sobremesa que era tradicionalmente preparada para a Semana Santa e que já aparecia no Llibre de Sent Soví, uma joia manuscrita do século XIV, um dos receituários mais antigos da Europa e o primeiro escrito em catalão.

A tradição diz que antigamente a massa para fazer as orelletes era estendida em cima dos joelhos, com as mãos untadas de azeite para evitar que pegasse. A padaria de Ca l'Orelleta, no bairro antigo de Andorra-a-Velha, era, entre outras, um dos ateliês onde este doce era preparado, o qual fazia as delícias da criançada quando saía da escola.

Para saborear esta delícia, basta seguir a receita e não ter medo de se enfarinhar. De lamber os dedos!
 

Preparação para quatro pessoas:

Coloque a farinha em cima da bancada da cozinha e abra um buraco no meio.

No buraco acrescente, pouco a pouco e enquanto trabalha a massa, uma pitada de sal, um ovo, açúcar, levedura, água e leite.

Trabalhe a massa durante algum tempo, cubra-a em seguida com um pano húmido e quente e deixe-a repousar durante uma hora.

Após este tempo, coloque um pouco de farinha na bancada, debaixo da massa, e com os dedos converta a massa em «orelhinhas».

Por fim, frite-as numa frigideira em azeite bem quente, escorra-as e polvilhe-as com um pouco de açúcar. Uma sobremesa simples que também é ideal para o lanche.

Ingredientes para preparar as orelletes:

– 400 g de farinha
– 125 ml de leite
– 1 ovo
– 1 colher de sobremesa de levedura
– 100 ml de água
– 1 pitada de sal
– Açúcar a gosto

As orelletes são tradicionalmente uma sobremesa típica da Semana Santa, e já era mencionada no receituário Llibre de Sent Soví.