Marmelada

Hoje em dia, em Andorra, pode-se encontrar todo o tipo de fruta, proveniente de todo o mundo. No passado, costumava consumir-se sobretudo fruta do país: marmelos, maçãs, morangos, ameixas, figos, uvas, peras, framboesas, mirtilos... Assim como uma grande quantidade de frutos secos: nozes, avelãs, pinhões, amêndoas e figos secos.

A marmelada, compota de marmelo, é elaborada a partir de meados de outubro, época da colheita deste fruto, e é uma iguaria de longa duração que, tal como outras compotas, tem um alto teor energético devido à quantidade de açúcar que possui. Também tem um alto teor de fibra e taninos.

Originária de Espanha (dulce de membrillo) e de Portugal, a marmelada é confecionada noutros países como Itália (cotognata), França, Grécia e Turquia, assim como em países da América do Sul, como Argentina, Peru, Chile, México e Costa Rica, entre outros.  
 

Preparação para quatro pessoas:

Descasque os marmelos e a seguir coza-os durante cerca de vinte minutos em lume médio num tacho com água que os cubra completamente. 

Quando estiverem cozidos (para verificar se estão cozidos, perfure-os com uma faca), passe-os pelo passe-vite.

Em seguida, adicione o açúcar e deixe cozinhar lentamente, mexendo sempre com uma colher de pau. 

Quando a massa tiver uma consistência espessa, que permita espetar uma colher e que esta se mantenha mais ou menos direita, deite-a numas formas de lata e deixe arrefecer. Uma verdadeira delícia feita com apenas dois ingredientes.

Ingredientes para preparar marmelada:

– 2 kg de marmelos 
–2 kg de açúcar

Conserva doméstica básica de fruta, muito frequente nas zonas montanhosas, com um elevado valor energético.