Os espinafres com passas e pinhões são um prato muito conhecido na gastronomia andorrana, embora, na verdade, derivem da influência da cozinha catalã. A proximidade com a Catalunha favoreceu que as tradições culinárias do principado adotassem pratos catalães como próprios. No caso dos espinafres, a versão andorrana nasce dos tradicionais espinafres à catalã, com alguma variação nos ingredientes, como o toucinho ou o presunto. As origens deste prato remontam à Idade Média, uma época em que as passas e os pinhões já eram bastante utilizados em receitas e em toda a zona mediterrânica. Hoje em dia, é um prato muito comum em todas as partes de Espanha.
A base deste prato são os espinafres, as passas e os pinhões, que são salteados na frigideira. É uma preparação muito utilizada como guarnição e acompanhamento de pratos de carne e omeletes, entre outros. Além disso, é um prato que tanto se pode servir no dia a dia como em celebrações importantes, por exemplo, como recheio dos tradicionais canelones.
É uma maneira deliciosa de comer legumes da época!
