Gastronomia Made in Andorra

O ambiente agreste e a altitude em que estas vinhas são cultivadas conferem um sabor único e distinto aos vinhos andorranos. Convidamo-lo a visitar as nossas vinícolas, onde poderá degustar os vinhos de altitude produzidos no nosso país: Borda Sabaté 1944, Casa Beal, Casa Auvinyà, Mas Berenguer e Casus Belli.

A altitude e as condições naturais deste ambiente único também transmitem as suas qualidades a outras bebidas artesanais elaboradas em Andorra, como a Ratassia de la Carmeta®, as cervejas & AND, Boris e Alpha, e o hidromel produzido pela Asgard.

A carne é uma referência tradicional da nossa gastronomia. Nos pontos de venda e restaurantes do Principado, encontrará carne de novilho com o selo"Indicação Geográfica Protegida (IGP)", bem como carne de vaca, cordeiro, cabra e cavalo com o selo "Carne de qualidade controlada de Andorra"  A empresa Poltrand comercializa carne de potro.

Na nossa mesa, não faltam enchidos tradicionais, elaborados artesanalmente com ingredientes de alta qualidade. As receitas dos nossos avós ainda podem ser encontradas nas tradicionais charcutarias Els Escaubells e Cal Jordi, onde pode fazer uma visita com degustação, workshops para crianças ou adquirir produtos.

Os produtos Km 0 estão muito presentes na culinária andorrana. Em locais como Cortal Lumeneres, que cultivam a terra e criam animais, encontrará uma grande variedade de produtos sazonais de alta qualidade.

Se aprecia queijos, anote estes produtos excecionais para degustar em casa. Em Escàs (La Massana), a Casa Raubert produz um vasto leque de especialidades confecionadas com leite de vaca e de ovelha. Oferecem visitas guiadas, degustações harmonizadas, provas e workshops.

Em Santa Coloma (Andorra-a-Velha), a queijariaEl Batall elabora queijos com leite de vaca biológico. Além de queijos cottage, queijos cremosos e queijos frescos. A fábrica está aberta ao público e oferece visitas guiadas.

A riqueza da flora do Principado favorece uma boa produção de mel natural, que os nossos produtores embalam para que possa levar para casa. As colmeias da Naturalis, Casa Folch, Autèntic e Le Souffle d'Adore estão localizadas no alto das montanhas, onde as abelhas trabalham arduamente para produzir um mel de altitude excecional que fará as delícias dos mais gulosos. Além de provas e produtos comercializados, a Naturalis oferece visitas guiadas aos seus apiários, onde pode aprender cada etapa do processo de produção.

Sem sair do ambiente natural, a Ànima del Bosc trabalha para divulgar a riqueza da biodiversidade do mundo vegetal das montanhas de Andorra. Elaboram produtos artesanais específicos para a área da saúde e da fitoterapia. Produzem seiva de bétula, rebentos macerados glicerinados, tinturas-mãe, infusões de ervas e outras preparações magistrais.

O segredo das melhores compotas está nas mãos dos nossos pequenos produtores. Graças ao seu trabalho, poderá saborear a versão mais doce dos frutos vermelhos. Marmeladas, compotas e geleias elaboradas com receitas tradicionais e ingredientes 100% naturais colhidos no nosso país. Visite a Casa Gendret para colher a fruta com a qual fará a sua própria geleia, ou desfrute de uma degustação de geleias no El Rebost del Padri ou El Pastador após uma visita ao bairro antigo de Sispony.

Nectum  é o tradicional xarope de pinha de abeto de Andorra. É um remédio natural e um condimento utilizado na cozinha local. Com uma tradição que remonta há mais de 200 anos, este medicamento outrora utilizado pelos camponeses na montanha foi recuperado pelos habitantes de El Rebost del Padrí para o comercializar.

Quem não gosta de chocolate? Uma visita à Xocland é obrigatória para os mais gourmets. Aqui encontrará chocolate com intensidades diferentes que podem chegar a 70% ou até a 90% de cacau, bem como todos os tipos de pralinés ou trufas de fabrico próprio. As atividades oferecidas incluem workshops infantis, visitas guiadas, degustações e palestras com mestres chocolateiros que contarão em primeira mão como confecionam estas iguarias.

Ainda no âmbito dos doces, não podemos deixar de mencionar a Estopiñan, uma padaria andorrana com mais de 50 anos de história que soube adaptar-se aos tempos modernos e oferece tanto doces clássicos como uma nova linha de pastelaria saudável.

Em Andorra, o café é uma tradição que conta com inúmeros adeptos. Para muitos andorranos, uma chávena de café é essencial de manhã e após as refeições. Não perca a oportunidade de saborear algumas das especialidades que o Cafè El Conseller produz há mais de cinquenta anos.

Um elemento presente em muitas preparações culinárias é o ovo. Em Andorra, existem várias quintas em altitude que oferecem ovos biológicos da mais alta qualidade, postos por galinhas criadas em total liberdade na natureza. L'Ou 1900, localizada no Vale de Montaup, Agricultura Cal Jordi, no Vale de Ransol, ambas em Canillo, e Can Sona em Fontaneda (Sant Julià de Lòria).

Outro produto confecionado pelos produtores artesanais do Principado é a massa fresca de diferentes tipos, para além dos recheios que a empresa familiar Pasta Natur elabora na sua fábrica de Andorra-a-Velha.

Biobo é um projeto da Bio Bio Restauració que visa garantir o acesso de toda a população a alimentos de qualidade, produtos locais e ecológicos.