Muitos traços da identidade andorrana estão preservados nas casas tradicionais. As bordas são um bom exemplo de arquitetura de alta montanha, onde, num ambiente acolhedor, pode desfrutar da gastronomia local com produtos de alta qualidade.
O que são bordas?
Esta construção tradicional de montanha, isolada da casa principal, era um espaço onde se armazenavam cereais e animais, bem como ferramentas agrícolas. Em raras ocasiões, devido ao mau tempo ou no verão, quando se trabalhava nos campos de feno em altitude, eram utilizadas como abrigo para pernoitar.
Atualmente, é uma forma arquitetónica bastante difundida, sobretudo na zona rural de Andorra. Muitas foram recuperadas e algumas foram transformadas em restaurantes. Para além do facto de cada uma ter a sua própria personalidade, um dos aspetos que as bordas de Andorra têm em comum é a sua cozinha ser confecionada com ingredientes locais das montanhas. As carnes são de elevada qualidade e assadas em fogo de lenha, o que lhes confere um sabor único. Lá também pode encontrar os primeiros cogumelos da época. Por outro lado, pode saborear os mais típicos embutidos de Andorra, como a "secallona", a "donja" ou a "bringuera", que não pode perder.
Obviamente, uma boa comida deve ser sempre acompanhada por um bom vinho. Os vinhos andorranos destacam-se por terem muita personalidade e transmitirem toda a aridez da terra. Algumas das principais castas com que são elaborados em altitude são Pinot Noir, Albariño, Sauvignon Blanc ou Riesling .
Os pratos mais tradicionais da gastronomia andorrana
