De la tierra a la mesa

DE LA TIERRA A LA MESA

Andorra es un destino de montaña que ha sabido aprovechar la riqueza de su entorno natural para elaborar productos autóctonos de primera calidad.

Descubre de primera mano todo lo que ofrecen nuestros productores locales. ¡Visítalos! Encontrarás ilusión, profesionalidad, compromiso con la tierra, innovación y calidad. ¡Pruébalos! Disfruta de los sabores, las texturas y los aromas en primera persona. No dejes que te lo cuenten; ¡vive la experiencia!  

La carne de calidad de Andorra es un referente de la gastronomía gracias al secreto mejor guardado de los ganaderos andorranos: la tradición. Encontrarás carne de ternera con el sello de “Indicación Geográfica Protegida (IGP)”, así como carne de buey, de cordero, de cabrito y de equino, con el sello “Carn de qualitat controlada d’Andorra”. Bajo esta denominación encontramos Poltrand, empresa que comercializa, como su nombre indica, carne de potro (poltre en catalán). El trabajo realizado desde hace algunos años por la Associació de Ramaders d’Andorra está a tu alcance en los puntos de venta y restauración del Principado. ¡Busca el sello y el certificado que diferencian y garantizan la Carne de Andorra!

Los embutidos son un elemento distintivo de nuestros productos gastronómicos. El respeto por la tradición, siguiendo los métodos de elaboración heredados de generación en generación, y la calidad de los ingredientes, combinada con las condiciones naturales de nuestro entorno, producen butifarras, longanizas secas, bull (especie de morcón) y otras especialidades artesanas de primera calidad, como las que elaboran en Cal Jordi y Els Escaubells, que puedes encontrar en establecimientos especializados. 

El queso también forma parte de los productos artesanales del país. Con leche de oveja como ingrediente principal, Casa Raubert elabora diversas y exquisitas especialidades de los tradicionalmente llamados «quesos de pastor».

La altitud y la tierra bien trabajada producen tesoros como las hortalizas y las legumbres.Estos productos son el resultado del compromiso con el medio ambiente y el cultivo ecológico, sin pesticidas ni herbicidas químicos, que aplican escrupulosamente en el campo. Casas de larga tradición agrícola, como Can Sona y Cortal Llumeneres, comercializan legumbres, huerta de temporada y huevos ecológicos, entre otros productos de proximidad. La empresa Biobo también trabaja en esta línea y elabora platos tradicionales con productos ecológicos. 

Las plantas aromáticas y hierbas medicinales locales, entre las que se comercializan nueve variedades de uso culinario e infusiones como la menta, el hisopo, el serpol, el orégano o la toronjina. Plantas y hierbas que, en Pocions de Lluna Nova, se usan para elaborar productos cosméticos con métodos artesanales tradicionales. En este mismo segmento, Capricho de Luna elabora jabones con la antigua técnica de la saponificación en frío.

Las mermeladas ecológicas de El Rebost del Padrí, Casa Gendret o El Pastador se elaboran según la receta tradicional y usando exclusivamente frutas locales: frutas del bosque, fresas, frambuesas o varios tipos de grosellas. La miel de alta montaña es un producto de calidad que manufacturan varias empresas artesanas, como Casa FolchNaturalis i Autèntic. Gracias a la diferente ubicación y altura de sus colmenares, repartidos por nuestras tierras, obtienen la gran variedad de sabores y texturas que comercializan.

En Andorra también puedes disfrutar del chocolate, el placer de los dioses aztecas, con sello artesanal autóctono. Xocland elabora y comercializa con cacao de primera calidad, importado de las mejores denominaciones de origen, toda una serie de especialidades que puedes degustar y comprar en su obrador y en comercios especializados. 

El Nectum es un condimento ideal para ensaladas, carnes blancas o quesos. Es un sirope natural elaborado con piñas de abeto que tiene una textura similar a la de la miel. También se usa como base para elaborar diferentes salsas y mermeladas. El Rebost del Padrí lo produce y comercializa desde el año 2003.

Los vinos andorranos son el fruto del trabajo de bodegas como Borda Sabaté 1944, Casa Beal, Casa Auvinyà o Mas Berenguer, que han sabido aprovechar la dureza y la altitud de nuestro terreno. Sauvignon blanc, riesling, pinot noir y albariño son algunas de las variedades que encontrarás entre sus vinos. Apúntate a hacer enoturismo en Andorra.

La elaboración de cerveza artesanal se ha consolidado en Andorra. AlphaBoris y & (And) ofrecen diversas especialidades elaboradas de manera tradicional. Todas ellas (pilsen, tostada, rubia, ale, IPA, etc.) con unos matices y toques de sabor que les confieren un carácter y una personalidad excepcionales.  Puedes degustarlas y comprarlas en sus plantas, en establecimientos del ramo y también en varios pubs y locales especializados del Principado.

La Ratassia de la Carmeta es un licor artesanal tradicional hecho a base de hierbas medicinales y nueces. Las mujeres de la familia han transmitido la receta de generación en generación.

La lana es la materia prima con la que Vital ha puesto en marcha su proyecto empresarial, arraigado en la tradición ganadera andorrana. La compañía manufactura y comercializa una almohada de pastor con fibra natural de lana de las ovejas de Andorra.

¿Qué te apetece probar? Elijas lo que elijas, los sabores de nuestros productos locales te sorprenderán.

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