Smaak van oorsprong, smaak van Andorra

De bergen hebben ervoor gezorgd dat we anders zijn. Zij hebben ons geleerd dat de hoogte bepaalde wetten heeft waaraan we ons moeten houden. Dit zijn de vruchten van ons werk.

Andorra: van de mythische “escudella” tot internationale gerechten
 

In het verleden was de Andorrese keuken vooral gericht op de typische gerechten uit de Pyreneeën, maar in de moderne tijd heeft zij een sterke ontwikkeling doorgemaakt. De Franse en Spaanse keukens zijn altijd al aanwezig geweest in de Andorrese gastronomie, de Franse vooral in het noorden en de Catalaanse in het zuiden, met hun heerlijke “escudella”, het oudste gedocumenteerde soepgerecht van Europa. Daarnaast is Italiaans eten ook behoorlijk populair geworden, dus de Andorrese gerechten tonen alle soorten internationale invloeden.

Het is vandaag de dag gemakkelijk uitstekende restaurants te vinden om te genieten van gerechten van over de hele wereld, maar als je je volgende bezoek aan Andorra aan het plannen bent, mag je de volgende streekproducten niet missen, die iedereen die het Prinsdom bezoekt doet watertanden.

De beste typische Andorrese gerechten
 

Als we het hierover hebben, is het onmogelijk niet te beginnen met de beroemde “escudella”, een van de meest traditionele en meest bestelde gerechten, en bovendien een van de meest smaakvolle om je op te warmen. Dit gerecht wordt bereid met kalfsvlees, worst, groenten, vermicelli, rijst en kikkererwten. Het is een gerecht dat vooral in de winter wordt gegeten in de Catalaanse en Andorrese gebieden en op de Balearen. Andere typische opties waarvan je intens zal genieten, zijn boerenkoolstamppot, gemaakt met boerenkool, aardappelen, spek, worst, olie en zout, en “carn d’olla”, vlees uit de bouillon van de escudella. Eigenlijk is het vlees van Andorra een van de symbolen van de streek, zoals de vleeswaren van Cal Jordi of Els Escaubells, die onder andere hun eigen worsten maken om de escudella te bereiden.

We raden je bovendien aan om “civet de senglar” (everzwijnstoofschotel) met groenten te proberen in de restaurants, met een van de uitstekende wijnen van Andorra, en om lang na te tafelen terwijl je nipt aan een likeur van familierecept, de Ratassia de la Carmeta, die van generatie tot generatie is overgedragen, gemaakt van noten en geneeskrachtige kruiden die met de hand worden geplukt in de valleien van Andorra.

En sluit de dag met vrienden of je partner af met de smaak van een goed Andorrees biertje.

Ontdek een grote verscheidenheid aan streekproducten
 

We houden er vandaag de dag van om goed voor onszelf te zorgen en daarom is een uitgebalanceerd dieet en gezond eten fundamenteel. Om dit te bereiken biedt Andorra kwaliteitsproducten, zoals de seizoensgroenten die je kunt vinden in Cortal de Llumeneres, in Casa Folch of op de markt. Een combinatie van groenten en fruit van Andorra, samengevoegd in recepten die je krachten herstellen na een lange dag in de sneeuw.

Als je alleen op doorreis bent door het Prinsdom, heb je ook vele snelle opties om je reis compleet te maken. We raden je aan kaas te kopen bij Casa Raubert of chocolade uit Andorra, die bekend is dankzij de ambachtelijke chocolaterieën als Xocland, die je in La Massana vindt. En als je iemand bent die de sneeuw en de kou maximaal beleeft, koop dan de zilversparrensiroop Nectum die zeer nuttig is en goed werkt om verkoudheid bij skiërs tegen te gaan. Deze siroop wordt gemaakt door Rebost del Padrí en tot op de dag van vandaag wordt het traditionele recept gevolgd. Ook kun je de honing van onder andere de merken Naturalis, Casa Folch of Autèntic proberen.

De grote verscheidenheid aan producten van Andorra is het resultaat van jarenlange tradities en passie voor de gezondheid van zowel onze eigen mensen als de vele bezoekers die het Prinsdom jaar in jaar uit ontvangt. 

Ontdek wat Andorra je te bieden heeft, op een afstand van slechts een paar uur en met een uniek culinair en cultureel aanbod. We wachten op je!