De la terre à la table

DE LA TERRE À LA TABLE

L'Andorre est une destination de montagne qui a su tirer profit de ses richesses naturelles pour élaborer des produits locaux de qualité.

Découvrez tout ce que proposent nos producteurs locaux. Allez à leur rencontre ! Vous serez impressionné par leur enthousiasme, leur professionnalisme, leur esprit d'innovation et leur engagement vis-à-vis du terroir et de la qualité. Goûtez leurs produits ! Laissez-vous séduire par les saveurs, les textures et les arômes. Lancez-vous et tentez l'expérience !  

La viande de qualité d'Andorre est un élément-clé de la gastronomie grâce au secret le mieux gardé des éleveurs andorrans : la tradition. Vous trouverez de la viande de veau bénéficiant du label d'« indication géographique protégée (IGP) », ainsi que de la viande de bœuf, d'agneau, de chevreau et de cheval vendue sous le label « Viande de qualité contrôlée d'Andorre ». Sous cette appellation, nous trouvons Poltrand, une entreprise qui commercialise, comme son nom l'indique, de la viande de poulain (poltreen catalan). Le fruit du travail réalisé depuis plusieurs années par l'Association des éleveurs d'Andorre vous attend dans les différents points de vente et de restauration de la Principauté. N'oubliez pas de chercher le label et le certificat qui différencie et garantit la véritable Viande d'Andorre !

La charcuterie est un autre élément important de notre gastronomie. Le respect de la tradition et des procédés d'élaboration transmis de génération en génération, ainsi que la qualité des ingrédients conjugués aux ressources naturelles de notre environnement, nous ont permis de produire des botifarras, des llonganissas, du bullet d'autres spécialités artisanales de qualité, comme celles que fabriquent Cal Jordi et Els Escaubells et que vous trouverez dans les magasins spécialisés. 

Le fromage fait également partie des produits artisanaux du pays. Avec le lait de brebis pour matière première, Casa Raubert élabore diverses variétés délicieuses des traditionnels « fromages de berger ».

L'altitude et le travail de la terre donnent naissance à de véritables trésors comme les légumes verts et les légumes secs. Ces produits sont le résultat d'une volonté ferme de protéger l'environnement et la culture bio, en supprimant le recours aux pesticides et aux herbicides chimiques. Des maisons à la longue tradition agricole comme Can Sona et Cortals Llumeneres commercialisent des légumineuses, des légumes de saison et des œufs écologiques, entre autres produits de proximité. L’entreprise Biobo travaille aussi en ce sens et prépare des plats traditionnels avec des produits écologiques.

Les plantes aromatiques et les herbes médicinales locales, dont neuf variétés à usage culinaire et médicinal comme la menthe, l'hysope, le serpolet, l'origan ou la fleur d'oranger, sont commercialisées. Des plantes et des herbes que Pocions de Lluna Nova utilise pour élaborer des produits cosmétiques naturels selon des procédés de fabrications artisanaux et traditionnels. Dans ce même segment, Capricho de luna élabore des savons suivant la technique ancienne de la saponification à froid.

Les confitures bio d'El Rebost del Padrí, Casa Gendret ou d'El Pastador sont élaborées suivant la recette traditionnelle à partir de fruits issus de notre terroir uniquement : fruits des bois, fraises, framboises ou différents types de groseilles. Le miel de haute montagne est un produit de qualité élaboré dans plusieurs entreprises artisanales, notamment Casa FolchNaturalis et Autèntic. Leurs ruches sont situées à différents endroits et différentes altitudes à travers le pays, ce qui leur permet d’obtenir et de commercialiser une grande variété de saveurs et de textures.

L’Andorre sera aussi l’occasion pour vous de savourer du chocolat, plaisir des dieux aztèques, ici estampillé du label artisanal local. Avec du cacao de première qualité importé des meilleures appellations d’origine, Xocland élabore toute une série de spécialités que vous pourrez déguster et acheter dans leur atelier et dans les commerces spécialisés. 

Le Nectum est un condiment idéal à servir avec les salades, les viandes blanches ou le fromage. Ce sirop naturel est élaboré à partir de cônes de sapin et présente une texture similaire à celle du miel. Il est également utilisé pour des sauces et des confitures. El Rebost del Padrí le produit et le commercialise depuis 2003.

Les vins andorrans sont le fruit du travail de chais comme Borda Sabaté 1944, Casa Beal, Casa Auvinyà ou Mas Berenguer, qui ont su tirer profit de la dureté et de la hauteur de notre territoire. Parmi les variétés cultivées, vous trouverez le sauvignon blanc, le riesling, le pinot noir et l'albariño. Découvrez l'offre œnotouristique du pays.

L’élaboration de bière artisanale s’est renforcée en Andorre. AlphaBoris et & (And) proposent diverses spécialités élaborées de manière traditionnelle. Toutes – pilsner, stout, blonde, ale, ipa... – ont des nuances et des touches de saveur qui leur donnent un caractère et une personnalité uniques.  Vous pourrez les déguster et les acheter directement à l’usine ou dans les commerces, ainsi que dans les pubs et les établissements spécialisés de la principauté.

La Ratassia de la Carmeta est une liqueur artisanale à base d'herbes médicinales et de noix. La recette a été transmise de mère en fille depuis des générations.

La laine est la matière première avec laquelle Vital a lancé son projet d’entreprise, ancré dans la tradition andorrane de l’élevage. La compagnie fabrique et commercialise un coussin de berger en fibre naturelle de laine de mouton d’Andorre.

Envie d'y goûter ? Peu importe celui que vous choisirez, nos produits locaux vous surprendront par leurs remarquables saveurs.

Localisation et contact

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