L’Andorre, capitale mondiale de la gastronomie de haute montagne
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C/ dels Veedors
Escaldes-Engordany
Pour en savoir plus
https://www.andorrataste.com/Du 18 au 22 septembre se tiendra la troisième édition d’Andorra Taste, le rendez-vous international de la gastronomie de haute montagne. Avec pour slogan « Altitude vs. Latitude », l’événement accueillera de grands chefs cuisiniers du Danemark, de Norvège, de Suède et de Finlande. En collaboration avec des cuisiniers renommés, locaux et étrangers, les journées de l’événement permettront d’explorer et d’analyser les similitudes et les différences entre les produits et la cuisine de montagne, propres à l’Andorre, et les innovations culinaires émergentes du Nord de l’Europe.
Similitudes et différences avec le Danemark, la Norvège, la Suède et la Finlande
Quatre pays pionniers dans la révolution de la nouvelle cuisine nordique, qui les a positionnés et distingués sur la scène gastronomique mondiale, grâce à leur capacité à se centrer sur leurs produits et à transformer leur gastronomie en une attraction touristique admirée par les amateurs de cuisine du monde entier. Le Danemark est reconnu pour son approche vers les ingrédients locaux et durables, ainsi que pour sa cuisine innovante à l’origine de restaurants réputés dans le monde entier tels que Noma. La Norvège est célèbre pour ses produits de grande qualité issus de la mer, et pour son engagement pour la pureté et la fraîcheur de ses ingrédients. La cuisine suédoise combine des techniques traditionnelles avec des approches modernes, mettant en valeur l’utilisation de produits sylvestres et fermentés. Tout comme la cuisine finlandaise, dont le travail culinaire est admiré pour avoir exploité les saveurs naturelles et la simplicité, en intégrant dans ses plats des ingrédients de la forêt et de la mer.
Par sa présence, Andorra Taste 2024 veut établir les ponts qui permettent de mieux connaître des cuisines qui semblent si différentes mais qui sont pourtant si proches. La gastronomie fait office d’axe d’unification des cultures, preuve qu’à travers la cuisine, il est possible de trouver des points communs et de célébrer les différences.
L’Andorre, avec sa riche tradition montagnarde, a beaucoup à apprendre et à partager avec les pays nordiques. Notons que, tout comme ces pays ont réussi à faire de leur cuisine une attraction touristique, l’Andorre a également le potentiel suffisant pour se distinguer à l’international sur le plan gastronomique. Cette collaboration enrichira non seulement notre compréhension mutuelle, mais elle générera également de nouvelles opportunités pour le développement culinaire et touristique d’Andorre.
Les meilleurs cuisiniers se donnent rendez-vous en Andorre
Une fois de plus, des professionnels du monde entier se donnent rendez-vous dans notre pays pour discuter, à travers la gastronomie, sur l’identité, la durabilité et la projection des terroirs de haute montagne. Une occasion unique d’apprendre de nouvelles techniques culinaires et de découvrir quelques-uns des plats vedettes de la cuisine andorrane.
Le complexe Prat del Roure d’Escaldes-Engordany accueillera cette année encore les conférences des journées professionnelles du congrès, avec la présence de représentants des pays nordiques invités, en plus de chefs cuisiniers étrangers et locaux, qui mettront au défi leurs compétences et créativité.
Parmi les participants, indiquons : Albert Franch et Luka Balac du Nolla* à Helsinki (Finlande), Filip Gemzell de l’Äng** à Tvaaker (Suède), Christopher Haatuft du Lysverket* à Bergen (Norvège), Søren Selin de l’AOC** à Copenhague (Danemark), Carme Ruscalleda du Santa Pau*** à Sant Pol de Mar (Barcelone), Frédéric Molina du Frédéric Molina au Moulin de Léré** à Vailly (Auvergne-Rhône-Alpes), David Yárno du Molino de Urdániz*** à Urdániz (Navarre), Akhond Ishaq du Garibolo (Bilbao), Roberto Ruiz de l’Hika Gastronomika à Villabona (Guipuscoa), Elena Arzak de l’Arzak*** à Saint-Sébastien (Guipuscoa), Carles Gaig du Gaig à Barcelone (Barcelone), Raül Balam du Moments** à Barcelone (Barcelone), ainsi qu’Almudena Alberca, grande sommelière.
Pour ce qui est de la représentation locale, Andorra Taste comptera sur la présence d’Alex Kinchella de la Cort del Popaire à Soldeu (Canillo), d’Andrea Tumbarello de la Tratoria A. Tumbarello à Soldeu (Canillo), de Jordi Grau de l’Ibaya* à Soldeu (Canillo) et de Rodrigo Martínez du Beç à Escaldes-Engordany.
Pour cette édition d’Andorra Taste, le prix reconnaissant la carrière d’un grand cuisinier ayant marqué l’histoire récente de la gastronomie internationale sera décerné à la Catalane Carme Ruscalleda, du restaurant Santa Pau*** à Sant Pol de Mar.
Des dégustations gourmet à l’Andorra Taste Popular
Du 20 au 22 septembre, Andorra Taste proposera également un important programme d’activités pour tous les publics. La rue des Veedors d’Escaldes-Engordany sera aménagée pour accueillir toutes celles et ceux désireux de connaître notre cuisine. Tout au long de l’avenue, différents espaces gourmets seront répartis pour permettre de déguster les créations les plus sophistiquées de nos chefs cuisiniers. Ne manquez pas les tapas d’auteur avec l’essence des produits de notre terroir et tout le goût de la haute montagne.
Les producteurs locaux disposeront également d’un espace privilégié pour y exposer leur gamme de produits : confitures, miel, liqueurs, vins, bières, fromages et charcuteries, entre autres. Ces produits sont tous élaborés de manière entièrement artisanale.
Show-cooking et musique en direct
Pendant le week-end, des ateliers de cuisine en direct seront également organisés. Prenez-en note et ne manquez surtout pas les démonstrations des cuisiniers qui participeront aux rencontres populaires ! Ces cuisiniers invités et autres professionnels de la Principauté dévoileront les secrets les mieux gardés de leur cuisine. Des dégustations variées seront également proposées afin de faire connaître au public nos meilleurs produits locaux. Pour agrémenter ces deux journées gastronomiques et parfaire l’expérience culinaire, plusieurs groupes andorrans offriront des concerts en direct. Cinq journées intenses au cours desquelles la Principauté sera le centre névralgique de la cuisine de haute montagne.
Lieux et dates : installations de la salle du Prat del Roure et rue des Veedors, à Escaldes-Engordany, du 18 au 22 septembre 2024. Vous pourrez également suivre l’événement en ligne via sa plateforme numérique.
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