De nombreux symboles de l’identité andorrane sont préservés dans les maisons traditionnelles. Les Bordes sont un bon exemple d’architecture de haute montagne où, dans un cadre chaleureux et accueillant, vous pourrez déguster une cuisine locale à base de produits de grande qualité.
Qu'est-ce que les bordes ?
Cette construction traditionnelle de montagne, isolée de la maison principale, servait d’espace de stockage pour les céréales, le bétail et les outils agricoles. Exceptionnellement, en raison des intempéries ou en été, lors de travaux en haute altitude, elles servaient d’abri pour passer la nuit.
Actuellement, c’est une forme architecturale très répandue, notamment dans le milieu rural andorran. Bon nombre de bordes ont été rénovées et certaines ont été transformées en restaurants. Outre le fait que chacune possède sa propre personnalité, l’un des points communs des bordes d’Andorre est que leur cuisine est élaborée à partir d’ingrédients locaux issus des montagnes. Les viandes sont de grande qualité et cuites au feu de bois, ce qui leur confère une saveur unique. On y trouve également les premiers champignons de la saison. Par ailleurs, vous pourrez y déguster les charcuteries d’Andorre les plus typiques, telles que la secallona, la donja ou la bringuera, à ne surtout pas manquer.
Évidemment, un bon repas doit toujours être accompagné d’un bon vin. Les vins andorrans se distinguent par leur caractère affirmé et leur capacité à transmettre toute la rudesse du terroir. Parmi les principaux cépages utilisés dans la vinification en haute altitude se trouvent le pinot noir, l’albariño, l’auvignon blanc ou le riesling.
Les plats les plus traditionnels de la gastronomie andorrane
