Muchos de los signos de identidad andorranos se conservan en las casas tradicionales. Las bordas son un buen ejemplo de arquitectura de alta montaña donde, en un ambiente cálido y acogedor, se puede disfrutar de una cocina de proximidad con productos de excelente calidad.
¿Qué son las bordas?
Esta construcción tradicional de montaña aislada de la casa grande era un espacio donde se almacenaba el grano y el ganado, así como las herramientas del campo. En contadas ocasiones, debido a las inclemencias climatológicas o en verano, para trabajar los campos de guadaña en altura, se utilizaban como cobijo para pasar la noche.
Actualmente, es una forma arquitectónica muy extendida, en especial por todo el entorno rural andorrano. Muchas están reformadas y algunas se han transformado en restaurantes. Aparte de la personalidad propia de cada una, uno de los aspectos que tienen en común las bordas en Andorra es que su cocina está elaborada con ingredientes de proximidad y provenientes de la montaña. Las carnes son de gran calidad y están hechas al fuego de leña, que aporta un sabor único. Además, puedes encontrar las primeras setas de la temporada. Por otro lado, podrás disfrutar de los embutidos más típicos de Andorra, como la secallona, la donja o la bringuera, que no puedes perderte.
Evidentemente, una buena comida siempre debe ir acompañada de un buen vino. Los vinos andorranos destacan por tener mucho carácter y transmitir toda la dureza de la tierra. Algunas de las variedades principales con las que se elaboran en altura son el pinot noir, el albariño, el auvignon blanc o el riesling.
Los platos más tradicionales de la gastronomía andorrana
