Утка с зимними грушами

Утка высоко ценится кухней каталонских стран и является бесспорной звездой французской гастрономии. Ее также традиционно употребляют в пищу в скандинавских странах, Германии, Польше и Венгрии.  

В человеческом рационе утка присутствует еще с древних времен с момента ее одомашнивания 4000 лет назад. На протяжении всего этого времени утке находили множество применений, поэтому можно с уверенностью сказать, что утка, как и свинья, обеспечивает человека всем – мясом, яйцами, перьями. Любопытно, что все современные домашние породы произошли от двух диких видов: кряквы и мускусной утки.

Утка с грушами – это блюдо, которое традиционно готовят в особые праздники. Оно присутствует в кухне многих каталонских регионов и является одним из множества способов, как приготовить это вкуснейшее мясо птицы. Блюдо обладает мягкой текстурой и ярким вкусом благодаря дополняющим утку ингредиентам, в частности фруктам. Также утку можно приготовить с апельсином, грибами, яблоками или медом, и блюдо получится не менее вкусным.

Из мяса утки получится отличное магре и конфи. Интересный факт: порода, которая используется для приготовления знаменитой с древних имперских времен утки по-пекински, не похожа на те, которые водятся у нас.