Тушеный цыпленок с грибами
В Андорре мясо птицы готовили на Рождество, это настолько стало частью общей традиции, что нашло отражение в народных пословицах и поговорках: «Рождество и холода — пора резать петуха» и «У хорошего работника на День святого Иоанна — кролик, на Рождество — цыпленок». В наше время мясо цыпленка готовят в любое время года.
Нет нужды напоминать, что осень, главный сезон грибов, — лучшее время, чтобы готовить это блюдо. Луговые опята, сморчки, боровики и многие другие виды грибов, растущих в густых лесах Андорры, служат основой блюд, которые удивят самых требовательных гурманов. Грибы готовят с мясом цыпленка, как в предлагаемом нами рецепте, или с другими продуктами в блюдах, которые можно попробовать в традиционных ресторанах, расположенных в горах Андорры.
РЕЦЕПТ
Способ приготовления на 4 порции:
Сначала следует нарезать мясо цыпленка на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в смальце или оливковом масле.
Фламбировать коньяком.
Затем в той же сковороде, не вынимая мясо, обжарить лук и чеснок, добавив грибы и хорошо перемешав.
Ввести вино и накрыть сковороду крышкой.
Когда жидкость закипит, добавить бульон, довести до кипения и варить в течение получаса. Теперь можно выключить огонь и взяться за нож и вилку.
Ингредиенты для приготовления тушеного цыпленка с грибами:
- 1 цыпленок
- 500 г лесных грибов
- 2 ст. л. оливкового масла или смальца
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл куриного бульона
- 200 мл белого вина
- 4 ст. л. коньяка
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
В настоящее время цыпленок больше не является украшением исключительно праздничного стола и давно стал привычным блюдом как домашней кухни, так и в ресторанах нашей страны.
