Это, без всякого сомнения, одно из звездных блюд кухни Пиренейского региона. В Андорре, как и в Альт-Уржеле и Ла-Серданье, оно пользуется большой популярностью и занимает особое место в меню самых известных ресторанов.
Рецепт этого блюда в духе гастрономической традиции прекрасно демонстрирует особенности кухни, в которой царит принцип экономного пользования и употребления местных продуктов, отличающихся высоким качеством. Основа примерно одинаковая во всех вариантах этого блюда в разных регионах, где его готовят. Хотя, конечно, отличия могут быть и значительными из-за особенностей местных продуктов или фантазии повара.
Тринчат – прекрасный пример того, как простое в приготовлении и составе блюдо может стать знаменитым, благодаря высокому качеству. И, как и подобает зимнему блюду высокогорья, оно калорийно и помогает согреться.
В Андорре тринчат встречается в меню не только ресторанов, но и бордас, где обычно представлена традиционная кухня княжества.
Хотите приготовить тринчат? Вам лишь надо делать все по нашему рецепту.
Поставьте капусту вариться (минут двадцать). Когда она сварится, добавьте нарезанный кубиками картофель.
Отдельно поджарьте целые дольки чеснока. Когда они зарумянятся, достаньте их и в этой же сковороде обжарьте тонкие кусочки бекона до золотистого цвета. Дайте хорошо стечь овощам, положите в кастрюлю с маслом, оставшимся после жарки, разомните толкушкой и все перемешайте.
Подавайте на блюде с обжаренным беконом. Также вкусно будет с селедкой.
Тринчат очень хорошо есть горячим. Также можно готовить с омлетом.
– зеленая капуста (желательно побитая заморозками)
– картофель
– чеснок
– бекон
– растительное масло
– соль
Библиография:
Книга: Домашняя андоррская кухня
Автор: Мария Долорс Рибес Роже
Издание: 1991
