ТРИНЧАТ

Это, без всякого сомнения, одно из звездных блюд кухни Пиренейского региона. В Андорре, как и в Альт-Уржеле и Ла-Серданье, оно пользуется большой популярностью и занимает особое место в меню самых известных ресторанов.

Рецепт этого блюда в духе гастрономической традиции прекрасно демонстрирует особенности кухни, в которой царит принцип экономного пользования и употребления местных продуктов, отличающихся высоким качеством. Основа примерно одинаковая во всех вариантах этого блюда в разных регионах, где его готовят. Хотя, конечно, отличия могут быть и значительными из-за особенностей местных продуктов или фантазии повара.

Тринчат – прекрасный пример того, как простое в приготовлении и составе блюдо может стать знаменитым, благодаря высокому качеству. И, как и подобает зимнему блюду высокогорья, оно калорийно и помогает согреться.

В Андорре тринчат встречается в меню не только ресторанов, но и бордас, где обычно представлена традиционная кухня княжества.

Хотите приготовить тринчат? Вам лишь надо делать все по нашему рецепту.

РЕЦЕПТ

Приготовление: 

Поставьте капусту вариться (минут двадцать). Когда она сварится, добавьте нарезанный кубиками картофель.

Отдельно поджарьте целые дольки чеснока. Когда они зарумянятся, достаньте их и в этой же сковороде обжарьте тонкие кусочки бекона до золотистого цвета. Дайте хорошо стечь овощам, положите в кастрюлю с маслом, оставшимся после жарки, разомните толкушкой и все перемешайте.

Подавайте на блюде с обжаренным беконом. Также вкусно будет с селедкой.

Тринчат очень хорошо есть горячим. Также можно готовить с омлетом.

Ингредиенты для приготовления тринчата:

– зеленая капуста (желательно побитая заморозками)
– картофель
– чеснок
– бекон
– растительное масло
– соль

Библиография:

Книга: Домашняя андоррская кухня
Автор: Мария Долорс Рибес Роже
Издание: 1991