Тринчат с жареным беконом
Это, без всякого сомнения, одно из звездных блюд кухни Пиренейского региона. В Андорре, как и в Альт-Уржеле и Ла-Серданье, оно пользуется большой популярностью и занимает особое место в меню самых известных ресторанов.
Рецепт этого блюда в духе гастрономической традиции прекрасно демонстрирует особенности кухни, в которой царит принцип экономного пользования и употребления местных продуктов, отличающихся высоким качеством. Основа примерно одинаковая во всех вариантах этого блюда в разных регионах, где его готовят. Хотя, конечно, отличия могут быть и значительными из-за особенностей местных продуктов или фантазии повара.
Тринчат – прекрасный пример того, как простое в приготовлении и составе блюдо может стать знаменитым, благодаря высокому качеству. И, как и подобает зимнему блюду высокогорья, оно калорийно и помогает согреться.
В Андорре тринчат встречается в меню не только ресторанов, но и бордас, где обычно представлена традиционная кухня княжества.
Хотите приготовить тринчат? Вам лишь надо делать все по нашему рецепту.
РЕЦЕПТ
Способ приготовления на 4 порции:
В кастрюлю с подсоленной водой добавить капусту и поставить на огонь. Когда вода почти закипит, добавить порезанный картофель и варить до полной готовности.
Когда картофель начнет развариваться, слить воду и размять овощи толкушкой прямо в кастрюле.
Отдельно обжарить нарезанный кружочками чеснок на сковороде и отложить.
На масле, использованном для чеснока, обжарить бекон и, когда он станет прозрачным, отложить.
Полить овощи оставшимся оливковым маслом и хорошенько размять толкушкой.
Чтобы придать блюду форму и усилить вкус, переложить тринчат на сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарить с двух сторон до образования легкой золотистой корочки. Готово! Подавать тринчат можно с ломтиками бекона или кусочками селедки.
Очень простой рецепт на 4 порции, который готовится около 45 минут. Зимой обязательно нужно попробовать хороший тринчат!
Ингредиенты для приготовления тринчата:
- 1 большая белокочанная капуста
- 1,3 кг картофеля
- 4 ломтика бекона
- 2 шт. слабосоленой сельди
- 4 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль по вкусу
Библиография:
Книга: Домашняя андоррская кухня
Автор: Мария Долорс Рибес Роже
Издание: 1991
