Суп или крем-суп из крапивы
При приготовлении блюд рекомендуется использовать молодые побеги крапивы, которые можно готовить как овощи, добавлять в суп или омлет. Чтобы не обжечься, собирайте крапиву в перчатках или с помощью газетной бумаги.
Несмотря на ее пользу для здоровья и более изысканный, чем принято считать, вкус, крапива практически не используется в повседневной кухне, что отчасти объясняется ее обжигающими свойствами, а также потому, что крапива неизменно ассоциируется у нас с голодными временами.
Листья крапивы обладают очистительными, мочегонными, противовоспалительными и противоревматическими свойствами, являются отличным антиоксидантом, улучшают кровообращение и имеют высокую питательную ценность. В самых первых письменных трактатах упоминается медицинское значение крапивы. Крапива насыщает и успокаивает. Блюда из крапивы, безусловно, заслуживают того, чтобы занять достойное место на нашем столе.
В рецепте, который мы предлагаем вам приготовить, также не обходится без картофеля и лука.
РЕЦЕПТ
Способ приготовления на 4 порции:
Очистить молодые побеги крапивы.
Почистить и нарезать картофель и мелко нарезать лук.
Затем поставить широкую низкую кастрюлю на огонь, добавить сливочное масло, лук, крапиву, картофель, соль, перец и обжарить все в течение 5–8 минут.
Добавить в кастрюлю около 1 л воды, довести до кипения и варить не менее 30 минут.
Когда овощи будут готовы, добавить желтки, молоко и крем-сыр.
Тщательно измельчить с помощью погружного блендера и, если хотите получить кремовую консистенцию, добавить немного моды. Превосходное традиционное блюдо.
Ингредиенты для приготовления супа или крем-супа из крапивы:
- 500 г картофеля
- 250 г побегов молодой крапивы
- 2 желтка
- 250 мл молока
- 200 г крем-сыра
- 20 г сливочного масла
- 1 луковица
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Крапива содержит множество полезных питательных веществ и обладает очистительными свойствами, что особенно важно в весеннее время года.
