СЛАДКАЯ КОКА

Кока является традиционным блюдом всего средиземноморского побережья с незапамятных времен. Считают, что ее пекли из остатков теста для хлеба. Хозяйки раскатывали его, посыпали сахаром, запекали и подавали в конце ужина.

Коки бывают самых разных видов и размеров. По словам авторитетной в этом вопросе Элианы Тибо-и-Комалады, «для коки характерно большое разнообразие подачи...» (Каталанские коки, Издание Proa, Барселона 1995). Обычно их подразделяют на два больших семейства: Сладкие и соленые, открытые (плоские) или закрытые. Надо сказать, что больше всего рецептов открытых кок, как сладких, так и соленых. В каталонских землях коки готовят самые разные – овощные и мясные, рыбные и колбасные.

Традиционные сладкие коки Андорры обычно готовят на народные гуляния и праздники –  Пасха, Рождество, Приход Волхвов (rosco является разновидностью коки) и, конечно, кока на день Святого Иоанна, который празднуется в день летнего солнцестояния.  А в некоторых странах, например, в Италии, это блюдо никак не связано ни со светскими, ни с религиозными праздниками.

Подытоживая все вышесказанное, можно утверждать, что кока является традиционным блюдом нашей кухни как у бедных, так и у богатых. И мы приглашаем вас отведать нашу сладкую коку, когда вы приедете в Андорру.

РЕЦЕПТ

Приготовление: 

Хорошо перемешайте и взбейте все ингредиенты. Тесто должно быть очень густым, как на хлеб. Хорошо вымесите тесто и не давайте ему обмякнуть. Когда тесто будет готово, разрежьте его на большие куски, раскатайте их скалкой и придайте им круглую форму. Проведите сверху несколько линий крест-накрест и проткните, чтобы оно не раздувалось. Следует отметить, что чем больше муки в тесте, тем лучше получается кока.

Также можно испечь ее из остатков теста для хлеба.

Некоторые вместо молока добавляют воду, а кто-то не кладет анис.

До того, как поставить коку в печь, можно также смазать ее сверху растительным маслом и посыпать сахаром.

Ингредиенты для приготовления коки:

- яйца
- мука
- анис
- сахар
- молоко
- немного водки

Библиография:

Книга: Традиции и рецепты андоррской кухни
Автор: Мария Долорс Рибес Роже / Жозеп Ма Трогет Рибес