УЗНАЙТЕ АНДОРРУ
ВСЕ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ
МЫ МОЖЕМ ВАМ ПОМОЧЬ?
ЧТО ВЫ ИЩЕТЕ?
МЫ ПРЕДЛАГАЕМ...
Вас может заинтересовать
СМОТРЕТЬ ПО ТЕМАМ
БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ
12 февраля / 9 января
Museu Carmen Thyssen d’Andorra
В зависимости от региона одуванчик могут называть «львиным зубом», «красным ложем», «жерновом старухи», «маленьким огоньком», «ослиной чашей», «ослиным цикорием» и т. д. Родом он из регионов Евразии с умеренным климатом. Одуванчик – это самое распространенное растение в Европе, которое также очень ценится в кулинарии. Он вынослив: растет и у автотрасс, и на лесных опушках, а также на лугах, полях и пустырях.
В Андорре и соседних регионах каталонских Пиренеев одуванчик в основном собирают для приготовления салата. Это блюдо из паррокии Канильо часто готовят в нашей стране. Попробовать его можно в ресторанах и традиционных «бордас» по всей Андорре.
Самым подходящим временем для сбора одуванчиков является начало весны, когда тают снега и начинают появляться первые растения. Все части этого растения съедобны, хотя для нашего рецепта весь одуванчик не потребуется. Горькие корни можно есть сырыми и вареными в качестве аперитива или закуски. В славянских странах едят маринованные в уксусе бутоны. На Сицилии бутоны одуванчиков маринуют в соли. В Окситании их обжаривают на оливковом масле, после чего готовят с ними омлет. Желтые цветки, которые здесь мы называем pixallits, являются основой для ликеров различных европейских сельскохозяйственных регионов.
Одуванчик не только съедобен, но, как и многие растения, обладает полезными свойствами. С древних времен он используется в качестве лекарственного растения, поэтому его также называют аптечным одуванчиком. Он содержит мало жиров, белков и калорий, но насыщен витаминами, такими как провитамин А и витамины В1, В2, С, Е, и минеральными солями, включая кальций, натрий, калий, фосфор, магний, железо и др.
Интересный факт: у салата из одуванчиков, традиционного блюда нашей кухни, есть своя почтовая марка. В мае 2019 года испанское почтовое отделение выпустило новую серию «Блюда Андорры» (Menges d’Andorra), представленную двумя марками: одна марка номиналом 1,40 евро посвящена салату из одуванчиков, вторая номиналом 1,50 евро – эскуделье.
Тщательно промойте одуванчики, положите их в воду и поставьте в прохладное место. Затем слейте воду. Полейте одуванчики большим количеством масла, добавьте немного уксуса, соли и перца, хорошо размешайте и положите сверху теплый бекон, который необходимо предварительно нарезать на мелкие кусочки и обжарить на хорошо разогретом масле.
- одуванчики
- кусочки бекона
- соль
- перец
- растительное масло
- уксус
Библиография:
Книга: Наша кухня. Местные блюда
Автор: Мария Долорс Рибес Роже / Жозеп Ма Трогет Рибер
2-е издание: апрель 2007
Система обнаружила проблему при обработке данной формы. Пожалуйста, повторите попытку позже.
'NOM-DEL-PLA-ACTIU' - это ваш активный план путешествия. Если вы будете составлять другой план, все изменения, произведенные в 'NOM-DEL-PLA-ACTIU', исчезнут. Рекомендуем вам сохранить их сначала, или хотите продолжить?