Речная форель по-андоррски

 

Рыболовство в Андорре очень распространено, поскольку здесь находится огромное количество высокогорных рек и озер. В стране этот вид деятельности контролируется и регулируется, чтобы защитить местных водных обитателей. Среди лососевых видов в реках обычно встречаются речные форели, а в высокогорных реках можно поймать американскую палию и радужную форель.

На всей территории Пиренеев существует множество различных рецептов блюд из форели, но наиболее известными здесь являются форель по-андоррски, запеченная форель и тортилья с речной форелью.

Обязательным ингредиентом для форели по-андоррски является жирный хамон. За счет масла, выделяемого им при приготовлении, блюдо приобретает более насыщенный вкус.

Форель часто встречается в летнем меню традиционных ресторанов «бордас». Это простое и легкое блюдо, которым можно насладиться во время обеда и ужина.

Попробуйте!

РЕЦЕПТ

Способ приготовления на 4 порции:

Промыть речную форель в холодной воде и хорошенько просушить.

Посолить, поперчить и обвалять рыбу в муке.

Обжарить в небольшом количестве животного жира или оливкового масла и отложить.

В той же сковороде обжарить хамон и выложить его на рыбу.

Полить рыбу струйкой оливкового масла или жира со сковороды и подать к столу. Невероятно вкусно! Идеальное блюдо в дополнение к хорошему андорранскому вину.

Приготовление блюда занимает около 20 минут и имеет низкий уровень сложности. Это очень вкусное блюдо подойдет к летнему столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления речной форели по-андоррски:

- 4 речных форели
- 8 кусочка жирного хамона
- Немного смальца или оливкового масла
- Немного муки
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу

 

Библиография:

Источник: La nostra cuina. Menges d’aquí («Наша кухня. Местные блюда»)
Авторы: Мария Долорес Абад-де-Бельсола - Джузеп-Мария Трогет-Рибес
Выпуск: апрель 2007 г.