Пончики «буньолс де вент»
Традиционное блюдо осени, которое готовят к празднику Дня всех святых. «Буньолс де вент» являются христианским аналогом бриоши с начинкой, которую иудеи готовят к празднику Хануки, отмечаемому в эти же дни.
Традиционная основа этих пончиков — тесто из пшеничной муки, свиного жира и яиц, которому придают форму шариков и обжаривают в растительном масле. Шарики увеличиваются в объеме, словно надуваемые «ветром», откуда и пошло название десерта.
«Буньолс де вент» можно подавать и просто так, но обычно их посыпают сахаром или наполняют трюфельным шоколадом, кремом, взбитыми сливками или джемом — у каждого свои предпочтения.
До окончания Гражданской войны в Испании в Андорре было трудно достать сахар. При этом во многих домах нашего княжества всегда можно было найти какой-нибудь джем, варенье или фруктовый сироп.
В рецепте, который мы предлагаем вам приготовить, используется сливочное масло.
РЕЦЕПТ
Способ приготовления на 4 порции:
В ковш с водой добавить соль, сахар, сливочное масло и хорошенько перемешать.
Поставить полученную смесь на огонь и нагревать, пока масло не растает.
Снять с огня и добавить муку, просеивая ее через сито.
Постоянно помешивать до получения плотной массы.
Поставить полученное тесто на огонь и, когда оно перестанет прилипать к сковороде, снять с огня и ввести яйца по одному, пока тесто не остыло.
Сформировать шарики из теста.
Обжарить шарики в разогретом масле. Пончики «буньолс де вент» готовы.
Ингредиенты для приготовления буньолс де вент:
- 250 мл воды
- 1 щепотка соли
- 1 ст. л. без горки сахара
- 100 г сливочного масла
- 100 г муки
- 4 яйца
Традиционный десерт, который каждый год в ноябре появляется в кондитерских и ресторанах ко Дню всех святых.
