Пастушья похлебка

 

Пастушья похлебка — один из множества вариантов одного и того же блюда, которое пользуется популярностью и в наше время: супа из тимьяна, или заварного супа. Каким бы ни был рецепт приготовления этого супа, в данном случае «пастушья похлебка», это полезное для здоровья блюдо по-прежнему часто готовят, особенно в зимнее время года.

Главное в этом блюде — хрустящий жаренный хлеб, поэтому нужно постараться, чтобы он не стал слишком мягким. До середины прошлого века большинство жителей Андорры пекли свой собственный хлеб, а те, у кого не было печи, выпекали хлеб у соседей или в общей деревенской печи.

Это простое в приготовлении, питательное и непритязательное блюдо обладает различными полезными свойствами: поддерживает водный баланс, восполняет энергию, помогает согреться, а также легко усваивается благодаря тимьяну, розмарину и другим травам, которые добавляют для придания супам особого аромата.

РЕЦЕПТ

Способ приготовления на 4 порции:

Отложив часть в сторону, положить хлеб на стол и измельчить его скалкой.

В широкую низкую кастрюлю добавить хлеб, пряные травы и специи по вкусу и дать настояться.

Затем залить хлеб горячей водой или бульоном, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.

Наконец, нарезать оставшийся хлеб кубиками, поджарить на оливковом масле и добавить в суп. Непритязательное блюдо со множеством вариаций.

Ингредиенты для приготовления пастушьей похлебки:

- 5 л воды или овощного бульона
- 500 г сухого ржаного хлеба
- Оливковое масло
- Тимьян, розмарин, мята, орегано... (по желанию)

 

 

Пастушья похлебка — вариант «заварного» супа, при приготовлении которого продукты не варятся, а бланшируются. Этот суп тонизирует и помогает восстановить силы и по-прежнему является излюбленным блюдом, особенно в зимнее время года.