ОРЕЛЬЕТЕС

Хрустящие, посыпанные сахаром орельетес — типичное блюдо, которое под разными наименованиями известно в Окситании, на Балеарских островах и в долине Валь-д'Аран .  В Андорру название этого десерта пришло из каталонского региона Пла-д'Уржель. 

Этот традиционный пасхальный десерт упоминается в поваренной книге XIV века «Llibre de Sent Soví», одном из старейших сборников рецептов в Европе и первом, написанном на каталанском языке.

В старину, следуя традиционному рецепту, тесто для орельетес растягивали на коленях, обмакивая руки в масло, чтобы оно не прилипало. Пекарня Ка-л’Орельета, в старом квартале Андорры-ла-Велья, была одной из тех, где готовили этот десерт, вызывавший восторг у детей, проходивших мимо на пути из школы. 

Чтобы насладиться этим деликатесом, просто следуйте рецепту и не бойтесь испачкаться мукой. Пальчики оближешь!

РЕЦЕПТ

Способ приготовления на 4 порции:

Высыпать муку горкой на столешницу кухонного стола и сделать дырку посередине.

Замесить тесто, понемногу добавляя в муку щепотку соли, яйцо, сахар, дрожжи, воду и молоко.

Хорошенько вымесить тесто, накрыть теплым, влажным полотенцем и дать «отдохнуть» в течение 1 часа.

По прошествии этого времени посыпать столешницу мукой, сформировать шарики из теста и растянуть их руками, придавая форму лепешек. 

В завершение жарить лепешки на сковороде с горячим оливковым маслом, вынуть на бумажное полотенце и посыпать небольшим количеством сахара. Простой десерт для полдника.

Ингредиенты для приготовления орельетес:

- 400 г муки
- 125 мл молока
- 1 яйцо
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 мл воды
- 1 щепотка соли
- Сахар по вкусу

 

 

Орельетес традиционно считается типичным пасхальным десертом, рецепт которого был опубликован уже в Средние века, в поваренной книге «Llibre de Sent Soví».