Омлет с горным шпинатом
При приготовлении омлета по этому рецепту шпинат можно заменить на марь цельнолистную, одно из дикорастущих растений, богатых полезными свойствами и обладающих ценным вкусом, которые встречаются в горах Андорры. В предлагаемом нами рецепте к шпинату добавляется белая фасоль.
Дикорастущий, или горный, шпинат с давних времен традиционно употреблялся в пищу и использовался как лекарственное растение, его остатки были обнаружены при археологических раскопках поселений эпохи неолита. За особую форму листьев марь цельнолистная в каталанском языке также получила название «гусиные лапки», «утиные лапки» и «лесная марь».
РЕЦЕПТ
Способ приготовления на 4 порции:
Отварить белую фасоль (предварительно замочив на ночь) на медленном огне в течение 2–2,5 часов.
В другой кастрюле бланшировать шпинат или марь.
Когда все будет готово, вынуть и откинуть на дуршлаг.
Затем обжарить чеснок в оливковом масле и добавить сначала шпинат, а затем белую фасоль, перемешав все ингредиенты.
В завершение ввести взбитые яйца, посолить и приготовить омлет, обжарив с двух сторон. Все очень легко и просто.
Ингредиенты для приготовления омлета с горным шпинатом:
- 1 кг шпината или мари цельнолистной
- 8 яиц
- 3 зубчика чеснока
- 250 г белой фасоли
- Соль по вкусу
- Оливковое масло
Омлет — традиционное народное блюдо, заимствованное Андоррой, как и многие другие рецепты, из каталонской кухни.
