КОКА ДЕ КАНАЛ

Кока является традиционным блюдом всего средиземноморского побережья с незапамятных времен. Считается, что ее пекли из остатков теста для хлеба. Хозяйки раскатывали тесто, посыпали сахаром и запекали, чтобы подать на десерт.

Коки бывают самых разных видов и размеров. По словам авторитетной в этом вопросе Элианы Тибо-и-Комалады, «для коки характерно большое разнообразие подачи...» («Каталонские коки». Издательство Proa. Барселона, 1995). Обычно их подразделяют на два больших семейства: сладкие или соленые и открытые (плоские) или закрытые. Надо сказать, что больше всего рецептов открытых кок, как сладких, так и соленых. В каталонских землях коки готовят самые разные: овощные и мясные, рыбные и колбасные.

Подобно «коке масегада», другому традиционному андоррскому пирогу, «кока де канал» также ассоциируется с праздниками и народными гуляньями. Безусловно, это традиционное блюдо нашей кухни пользуется любовью как у бедных, так и у богатых.

Если у вас есть возможность запечь «коку де канал» в дровяной печи, вы не только приготовите ее традиционным способом, но и получите аутентичный и восхитительный вкус. Эта кока обязательно должна иметь хрустящую корочку.

РЕЦЕПТ

Способ приготовления на 4 порции:

В глубокой посуде смешать муку с сахаром, дрожжами, яйцами, виноградной водкой и теплой водой до получения однородной массы. 
Оставить полученное тесто в течение 2 часов при комнатной температуре. 
Сформировать из теста «колбаски», раскатать при помощью скалки и выложить на присыпанный мукой противень. 
Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать небольшим количеством сахара. 
Затем посыпать мукой противень с круглыми формочками небольшого диаметра и выложить коки, чтобы придать им одинаковую форму.  
Выпекать при средней температуре (около 180°) в течение 25 минут, а затем аккуратно вынуть из духовки. Вкусная выпечка готова!

Ингредиенты для приготовления открытого пирога «кока де канал»:

- 1 кг пшеничной муки
- 100 г сахара
- 20 г натуральных дрожжей
- 6 яиц
- 4 ст. л. виноградной водки
- 8 ст. л. теплой воды 
- Оливковое масло

 

 

Кока — открытый пирог, типичный для всего средиземноморского региона. Коки бывают самых разных видов и размеров. С помощью нашего рецепта вы сможете готовить это блюдо в любое время года.