ЕЖЕВИЧНЫЙ ДЖЕМ

Секрет вкуса джема и конфитюра кроется, конечно же, в происхождении и качестве продуктов. Производители вкладывают всю душу в приготовление этого традиционного десерта и при этом руководствуются, прежде всего, принципом качества и использования местных продуктов.

Можно сказать, что фруктовые и ягодные джемы или конфитюры стали самыми лакомыми десертами со времен Римской империи.  Также стоит отметить, что до конца XIX века не использовалась сахарная свекла, и конфитюры не были доступны простым смертным, как сейчас.

Рецепт, который мы вам предлагаем, – один из самых популярных, и мы часто можем им пользоваться – ведь дикая ежевика растет в изобилии по всей Андорре. Собирают ее в разгар лета, в августе. Но будьте осторожны, не поцарапайтесь в кустах, они очень колючие.

Если вы захотите продегустировать джемы и конфитюры в Андорре, вы можете это сделать, например, в Casa Gendret и El Pastador. Это два местных заведения, которые в своей работе руководствуются принципами экологичности и качества. Здесь изготавливают как традиционные джемы, так и современные и весьма оригинальные, например, клубничный, апельсиновый, и даже соленые джемы. 

РЕЦЕПТ

Приготовление:

Промойте ежевику под струей воды и дайте ягодам стечь. Положите их в кастрюлю, налейте 200 мл воды и добавьте сахар. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока не загустеет (пузырьки на поверхности должны лопаться с характерным звуком). Теперь добавьте сок лимона и поварите еще 15 минут, помешивая деревянной ложкой. Дайте остыть и разлейте по банкам.

Ингредиенты для приготовления ежевичного джема:

- 1 кг ежевики
- 750 г сахарной пудры
- сок 1 лимона
- 200 мл воды.

Библиография:

Книга: Наша кухня. Местные блюда
Автор: Мария Долорс Рибес Роже / Жозеп Ма Трогет Рибес