БРОССАТ

Это свежий сыр нам подарил сельскохозяйственный и животноводческий мир 

княжества. Со временем сыр стал традиционным десертом, которым можно лакомиться с медом, сахаром, джемом и даже анисовым ликером.

Его употребляют в пищу в наших соседних регионах, на Балеарских островах (Майорка и Менорка), а также в некоторых южных регионах Каталонии, таких как Портс-де-Бесейт , Альт-Маэстрат и Террес-де-л'Эбре. В этих регионах его называют бруль; здесь из него пекут пирожные с разными вкусами (корицей, мятой и т. д.).

Мы предлагаем вам традиционный рецепт броссата с испанским артишоком. Это дикое растение, которое несложно найти. Его цветки имеют синие лепестки, используемые для приготовления броссата.

В некоторых местах его можно купить в свежем виде. Это легко усваиваемый продукт, который обеспечивает высококачественными белками и витаминами группы В.

РЕЦЕПТ

Приготовление: 

Вскипятите молоко и дайте ему постоять. Накануне вечером замочите испанский артишок. На следующий день достаньте его из воды и мелко нарежьте. Процедите его, чтобы получить весь сок, после чего добавьте сок в молоко. Хорошо перемешайте и уберите с плиты. Когда смесь остынет, процедите её. Перед употреблением в сыр можно добавить сахар или мед, чтобы обогатить вкус. Броссат получается еще вкуснее из овечьего молока.

Ингредиенты для приготовления броссата:

- 50 г испанского артишока
- 2 литра молока.

Библиография:

Книга: Домашняя андоррская кухня
Автор: Мария Долорс Рибес Роже
Издание: июнь 1991