Бисквит

Этот десерт является частью кулинарных традиций Каталонии с XVIII века. Он снискал особую популярность  в XIX веке, когда производство и использование сахара получило широкое распространение. Многие считают бисквит одним из лучших проявлений кондитерского искусства благодаря простоте в приготовлении.

Согласно некоторым источникам, каталонское название «па де песик» берет свое начало в праздничных процессиях, посвященных святым покровителям, куда по традиции приносили этот сладкий пирог, чтобы раздать его среди присутствующих. В нетерпении люди не дожидались окончания шествия и отщипывали от пирога кусочки, что и породило название «де песик» (от кат. pessigar, «щипать»).

При этом в разных регионах этот бисквит называют по-разному. Так, в Валенсии это bescuit, в Италии — pan di Spagna, в Португалии — pâo de ló, во Франции — pain de Savoie, а в Великобритании —sponge cake.

Бисквит является основой для пасхального пирога, а также используется для приготовления сложных и изысканных десертов с разнообразными ингредиентами.

Мягкий и легкий базовый бисквит, приготовленный по предлагаемому рецепту, — настоящее сладкое искушение.