БИСКВИТ

Этот десерт является частью кулинарных традиций Каталонии с XVIII века. Он снискал особую популярность  в XIX веке, когда производство и использование сахара получило широкое распространение. Многие считают бисквит одним из лучших проявлений кондитерского искусства благодаря простоте в приготовлении.

Согласно некоторым источникам, каталонское название «па де песик» берет свое начало в праздничных процессиях, посвященных святым покровителям, куда по традиции приносили этот сладкий пирог, чтобы раздать его среди присутствующих. В нетерпении люди не дожидались окончания шествия и отщипывали от пирога кусочки, что и породило название «де песик» (от кат. pessigar, «щипать»).

При этом в разных регионах этот бисквит называют по-разному. Так, в Валенсии это bescuit, в Италии — pan di Spagna, в Португалии — pâo de ló, во Франции — pain de Savoie, а в Великобритании —sponge cake.

Бисквит является основой для пасхального пирога, а также используется для приготовления сложных и изысканных десертов с разнообразными ингредиентами.

Мягкий и легкий базовый бисквит, приготовленный по предлагаемому рецепту, — настоящее сладкое искушение.

РЕЦЕПТ

Способ приготовления на 4 порции:

Отделить яичные белки от желтков и взбить до пиков.

Растереть сахар с двумя желтками и просеять сверху муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли.

Ввести в смесь оливковое масло, а затем молоко.

Хорошенько перемешать до кремовой консистенции и переложить в форму, предварительно смазав ее сливочным маслом и посыпав мукой.

Выпекать 45 минут при температуре 180°, и бисквит готов. Нежный и очень вкусный.

Ингредиенты для приготовления бисквита:

- 125 г сахара
- 125 г муки
- 4 яйца
- 1 щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя

 

 

Этот простой и вкусный традиционный десерт прост в приготовлении и является основой для других, более сложных блюд, которые являются частью кулинарных традиций самых разных стран.