Баранья нога, запеченная в духовке
Перед тем, как перейти к собственно рецепту, необходимо отметить, что «баранина» в названии блюда указывает на тип мяса в целом. При этом для приготовления в духовке используются передние или задние ножки ягненка не старше одного года. Мясо более взрослых животных, овец или баранов, практически не используется для приготовления пищи. Овечья шерсть и молоко традиционно использовались в Пиренеях и других регионах для пошива теплой одежды, подушек и матрасов, а также для приготовления сыров и других молочных продуктов.
Баранина высоко ценится в кухне Андорры и соседних регионов. Задние и передние ножки всегда считались особо ценной частью, уготовленной для воскресного или праздничного стола.
Простота в приготовлении играет немаловажную роль в популярности этого блюда, которое можно готовить в любое время года, используя разнообразные приправы и гарниры на любой вкус.
РЕЦЕПТ
Способ приготовления на 4 порции:
Сделать надрезы в бедренной части ноги, заполнив их смесью чеснока, лаврового листа и кусочками бекона.
Очистить и нарезать картофель кружочками толщиной в палец и выложить их на противень, предварительно натертый свиным жиром или сливочным маслом.
Посолить и поперчить ножки и выложить их на картофель, приправив небольшим количеством розмарина.
Запекать в духовке в течение часа пятнадцати минут при температуре 180 °C.
По истечении этого времени добавить коньяк и белое вино, перемешав их с соком баранины.
Оставить в выключенной духовке на 15 минут и сервировать блюдо. Пальчики оближешь!
Ингредиенты для приготовления бараньей ноги в духовке:
- 2 задние бараньи ноги
- 1 головка чеснока
- 3 лавровых листа
- 4 ст. л. коньяка
- 200 мл белого вина
-250 г бекона или смальца
- 4 картофелины
- Немного свиного жира или сливочного масла
- Розмарин
Баранья нога всегда являлась блюдом, достойным праздничного стола. Одно из преимуществ и секрет успеха этого блюда заключаются в простоте приготовления.
