Айвовый мармелад
Сегодня в Андорре можно найти любые фрукты со всего мира. В старину местные жители обычно употребляли в пищу местные плоды: айву, яблоки, клубнику, сливы, инжир, виноград, груши, малину, землянику, голубику... А также разнообразные орехи и сухофрукты: грецкие, лесные, кедровые орехи, миндаль и сушеный инжир.
Айвовый мармелад начинают готовить с середины октября, когда собирают урожай этих плодов. Этот продукт длительного хранения, как и другие фруктовые консервы, обладает высокой энергетической ценностью за счет добавления сахара. Кроме того, в нем содержится много клетчатки и танинов.
Айвовый мармелад, родиной которого считается Испания («дульсе де мембрильо») и Португалия, готовят в таких странах, как Италия («котоньята»), Франция, Греция и Турция, а также в Южной Америке: в Аргентине, Перу, Чили, Мексике, Коста-Рике и др.
РЕЦЕПТ
Способ приготовления на 4 порции:
Очистить айву, переложить в кастрюлю с водой так, чтобы плоды были полностью покрыты водой, и варить на среднем огне в течение 20 минут.
Когда айва будет готова (чтобы проверить, проткните плоды кончиком ножа), растереть в пюре.
Добавить сахар и варить на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Когда смесь загустеет до такого состояния, что ложка сможет оставаться в вертикальном положении, заполнить формы и остудить. Настоящий деликатес, который готовится всего из двух ингредиентов.
Ингредиенты для приготовления айвового мармелада:
- 2 кг айвы
- 2 кг сахара
Рецепт домашних фруктовых консервов с высокой энергетической ценностью, которые часто готовят в горных районах.
