Truta de rio à andorrana
Devido ao grande número de rios e lagos de alta montanha que se podem encontrar no nosso território, a pesca é um desporto muito comum em Andorra. Se gosta de pescar, deve saber que a prática desta atividade em Andorra é controlada e regulamentada para proteger as espécies autóctones. De entre as espécies de salmonídeos do país, é habitual encontrar a truta autóctone nos rios e, na alta montanha, são comuns as trutas-arco-íris.
Existem diferentes receitas de truta nos Pirenéus. As mais conhecidas são a truta à Pallaresa ou à andorrana, a truta no forno e a tortilha de truta de rio.
No caso da Truta à Andorrana, o ingrediente que não pode faltar é o presunto (com gordura). A gordura que se liberta ao cozinhar o presunto dá ao prato um toque mais saboroso.
A truta é um peixe muito habitual nas ementas de verão em todas as "bordas" tradicionais. Trata-se de um prato simples e leve, ideal para o almoço e para o jantar.
Experimente!
RECEITA
Preparação para 4 pessoas:
Lave as trutas de rio com água fria e seque-as bem.
Comece por temperar as trutas com sal e pimenta e em seguida enfarinhe-as.
Frite num pouco de banha ou azeite e reserve num prato.
Na mesma frigideira, frite o presunto e, quando estiver pronto, coloque-o por cima do peixe.
Regue as trutas com um fio de azeite ou gordura da frigideira e sirva. Ficam deliciosas! Perfeito para acompanhar com um bom vinho andorrano.
A preparação desta receita é de baixa dificuldade e demora cerca de 20 minutos. É um prato delicioso e recomendado para o verão.
Bom proveito!
Ingredientes para preparar uma truta de rio à andorrana:
-4 trutas de rio
-8 fatias de presunto gordo
-Um pouco de banha ou azeite
-Um pouco de farinha
-Sal a gosto
-Pimenta a gosto
Bibliografía:
Fonte: La nostra cuina. Menges d’aquí [A Nossa Cozinha. Comida de Aqui]
Autores: Mª Dolors Abad de Bellsolà - Josep Ma Troguet Ribes
Edição: Abril 2007
