Sopas de Pastor
O nome desta comida é uma das várias variantes de um prato que continua a fazer parte da nossa alimentação: as sopas de tomilho ou açordas. Seja qual for a variante, como esta de «pastor», é um prato muito saudável, presente em muitas casas, principalmente no inverno.
O único pequeno segredo desta receita é garantir que o pão frito não se desfaça muito, pois deve estar estaladiço. Em Andorra, até meados do século passado, a maioria das famílias fazia o seu próprio pão em casa, e quem não tinha forno recorria à casa de um vizinho ou aos fornos comunitários.
Modesta, fácil de preparar e equilibrada a nível nutricional, esta receita proporciona, entre outros benefícios, hidratação, energia, calor e a digestibilidade do tomilho, alecrim ou outras ervas que podem ser adicionadas para dar sabor.
RECEITA
Preparação para 4 pessoas:
Depois de separar uma pequena parte, coloque o pão sobre a mesa e passe uma garrafa por cima para o esmigalhar.
Coloque-o numa caçarola com ervas e temperos a gosto e faça uma infusão.
Em seguida, aqueça e deixe tapada por alguns minutos.
Por último, corte o resto do pão em pedaços, frite-o em óleo e acrescente-o às sopas. Um prato simples e versátil.
Ingredientes para preparar a sopa de pastor:
-5 l de água ou caldo de legumes
-500 g de pão de centeio seco
-1 fio de azeite
-Tomilho, alecrim, hortelã, orégão, etc. (opcional)
Este tipo de açorda é um prato que tonifica o corpo e ajuda a recuperar as forças, e que ainda marca presença em muitos lares, principalmente no inverno.
