Sopa ou creme de urtigas
Para cozinhar, o melhor são as pontas mais tenras (rebentos) das folhas da urtiga, que se podem cozinhar como hortaliça ou utilizar em sopas ou omeletes. Para evitar que piquem, devem ser colhidas com luvas ou com a ajuda de uma folha de jornal.
Apesar de ser um alimento muito mais saudável e refinado do que se possa imaginar, a urtiga desapareceu praticamente das nossas refeições habituais, em parte pela sua capacidade irritativa e também pelo facto de o seu consumo estar associado a épocas de escassez.
As folhas de urtiga têm propriedades purificantes, diuréticas, anti-inflamatórias, antioxidantes, antirreumáticas, circulatórias e nutritivas. Nos tratados mais antigos que conhecemos, já aparece como uma importante planta medicinal. Também tem propriedades saciantes e alivia a ansiedade. Um alimento a trazer de volta às nossas mesas.
Nesta receita que convidamos a fazer, também não podem faltar as batatas e a cebola.
RECEITA
Preparação para 4 pessoas:
Para começar, limpe os rebentos das urtigas.
Descasque as batatas, corte-as e pique a cebola.
Em seguida, leve ao lume uma caçarola com a manteiga, a cebola, as urtigas, as batatas, o sal e a pimenta, e refogue tudo de 5 a 8 minutos.
Adicione cerca de 1 litro de água à caçarola e deixe ferver por cerca de 30 minutos ou mais.
Depois de ferver as hortaliças, acrescente as gemas, o leite e o queijo cremoso.
Triture tudo com a varinha mágica até obter uma textura fina. Se a preferir mais cremosa, acrescente um pouco de água. Uma receita do mais tradicional que há.
Ingredientes para preparar sopa ou creme de urtigas:
-500 g de batatas
-250 g de rebentos de urtigas tenras
-2 gemas de ovo
-250 ml de leite
-200 g de queijo cremoso
-20 g de manteiga
-1 cebola
-Sal a gosto
-Pimenta a gosto
A urtiga é uma planta com muitos nutrientes saudáveis e especialmente indicada na primavera pelo seu alto valor depurativo.
