PERAS AO VINHO

A receita que apresentamos é uma das mais conhecidas de entre as denominadas sobremesas ao vinho. No caso específico das peras, estas podem ser comidas como sobremesa, mas também como acompanhamento de pratos de carne, nomeadamente a carne de pato.

Também podem ser conservadas no dia seguinte: coloque as peras e o sumo em frascos de vidro e ferva-as em banho-maria durante vinte minutos. A seguir, deixe-as arrefecer e já pode guardá-las na despensa.

A despensa e a adega eram das divisões mais importantes das bordes (antigas casas rurais) de Andorra. A adega costumava encontrar-se na parte mais funda e fresca do piso térreo da casa e, para que o ar corresse e os alimentos fossem preservados da melhor forma possível, havia uma pequena janela virada a norte que estava protegida com uma rede mosquiteira e um estripagecs (uns barrotes metálicos e muito característicos, com pontas laterais irregulares).

Outras sobremesas populares feitas com vinho — na sua maioria tinto, mas também rançoso ou doce — são o pêssego, os morangos e o pão com vinho e açúcar, feitas pelos avós para o lanche.

RECEITA

Preparação para quatro pessoas:

Comece por descascar as peras, sem lhes tirar os centros.

Em seguida, coloque o açúcar num tacho com o vinho e a água, o cravinho e os paus de canela.

Adicione as peras ao tacho, certificando-se de que fiquem cobertas pelo suco preparado, e ferva-as durante uma hora a lume brando.

Passado este tempo, deixe-as arrefecer e repousar até ao dia seguinte. Doce tradição...

Ingredientes para preparar as peras ao vinho:

— 800 g de açúcar
— 400 ml de vinho
— 800 ml de água
— 1 kg de peras Conference
— 1 cravinho
— Alguns paus de canela

 

 

A fruta marinada com vinho é uma sobremesa tradicional de fácil preparação e cheia de sabor, graças ao efeito realçador dos aromas do vinho.