PÃO DE LÓ

De tradição culinária catalã, este prato tem estado presente na arte da pastelaria desde o século XVIII, mas especialmente no século XIX, quando a obtenção e a utilização do açúcar se generalizou. Para muitos, a simplicidade da sua elaboração faz dela uma das expressões máximas de pastelaria.

O nome deste doce, segundo algumas fontes, encontra-se nas procissões, onde era tradição trazer este doce e distribuí-lo entre os participantes. As pessoas, impacientes, não esperavam até ao fim e iam-no pessigant, isto é, iam-se servindo de pequenas porções que pegavam com os dedos ao longo do caminho.

O seu nome varia consoante o país. Assim, temos o bescuit (País Valenciano), o pan di Spagna (Itália), o pão de ló (Portugal), o pain de Savoie (França) e o sponge cake (países anglo-saxónicos).

Além de ser a base dos folares da Páscoa, também é usado para fazer receitas complexas e sofisticadas com uma variedade de ingredientes.

A esponjosidade e leveza do pão de ló, como o da receita que propomos, continua a fazer dele uma deliciosa tentação culinária.

RECEITA

Preparação para quatro pessoas:

Separe as claras das gemas de ovo e bata-as em castelo.

Misture o açúcar com as duas partes dos ovos e peneire a farinha por cima com a levedura e a pitada de sal.

Em seguida, adicione o óleo à mistura e, em seguida, adicione o leite.

Mexa bem e, quando a massa já estiver cremosa, coloque-a numa forma polvilhada com farinha e manteiga.

Leve ao forno a 180 ºC durante 45 minutos e o pão de ló está feito. Fofo e muito saboroso.

Ingredientes para preparar o pão de ló:

— 125 g de açúcar
— 125 g de farinha
— 4 ovos
— 1 ponta de sal
— 1 colher de sobremesa de levedura

 

 

Uma sobremesa tradicional essencial pela sua fácil elaboração, simples e saborosa, e base de outros doces mais elaborados que podem ser degustados em todo o lado.