Omelete de espinafres da montanha
Nesta receita de omelete que apresentamos também se pode trocar o espinafre da montanha pela ansarinha-bom-henrique (ou quenopódio-bom-henrique), uma das grandes variedades de ervas com imensas propriedades e sabores que se encontram nas montanhas de Andorra. Desta vez, combinamos com feijão.
O espinafre selvagem ou espinafre da montanha é uma erva tradicionalmente usada como alimento e planta medicinal, e foram encontrados vestígios da mesma em assentamentos neolíticos. Quanto à ansarinha-bom-henrique, ou quenopódio-bom-henrique, esta planta também é conhecida em Andorra como «pé de ganso», «pé de pato» ou «ançarinha-branca» devido ao formato peculiar das suas folhas.
RECEITA
Preparação para 4 pessoas:
Primeiro, ferva o feijão (deixado de molho desde a noite anterior) em lume brando entre 2 e 2,5 horas.
Noutra panela, ferva os espinafres ou o quenopódio-bom-henrique.
Depois estar tudo cozido, retire e escorra bem.
Em seguida, refogue o alho e acrescente primeiro o espinafre e depois o feijão, mexendo os ingredientes.
Por fim, junte os ovos batidos, uma pitada de sal e faça a omelete. Tão simples quanto isso.
Ingredientes para preparar a omelete de espinafres da montanha:
-1 kg de espinafres ou quenopódio-bom-henrique
-8 ovos
-3 dentes de alho
-250 g de feijão branco
-Sal a gosto
-Azeite
A omelete é um prato tradicional popular que, como tantos outros, chegou a Andorra com os costumes gastronómicos catalães.
