Marmelada
Hoje em dia, em Andorra, pode-se encontrar fruta de todos os tipos e provenientes de todo o mundo. No passado, costumava consumir-se sobretudo fruta do país: marmelos, maçãs, morangos, ameixas, figos, uvas, peras, framboesas, mirtilos, etc. Bem como muita quantidade de frutos secos: nozes, avelãs, pinhões, amêndoas e figos secos.
A marmelada, compota do marmelo, é elaborada a partir de meados de outubro, época da colheita deste fruto, e é um doce de longa duração que, tal como outras compotas, tem um alto teor energético devido à quantidade de açúcar que possui. Também tem um alto teor de fibra e taninos.
A marmelada é tradicional de países como a Espanha («dulce de membrillo»), Portugal, Itália («cotognata»), França, Grécia e Turquia. Também é consumida em países da América do Sul, como a Argentina, o Peru, o Chile, o México e a Costa Rica, entre outros.
RECEITA
Preparação para quatro pessoas:
Descasque os marmelos e a seguir coza-os durante cerca de vinte minutos em lume médio num tacho com água que os cubra completamente.
Quando estiverem cozidos (para verificar se estão, perfure-os com uma faca), passe-os pelo passe-vite.
Em seguida, acrescente o açúcar e deixe cozinhar lentamente, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando a massa tiver uma consistência espessa, que permita espetar uma colher e que esta se mantenha mais ou menos direita, deite-a numas formas de lata e deixe arrefecer. Uma verdadeira delícia feita com apenas dois ingredientes.
Ingredientes para preparar marmelada:
— 2 kg de marmelo
— 2 kg de açúcar
Conserva doméstica básica de fruta, muito frequente nas zonas montanhosas, com um elevado valor energético.
