ESPINAFRES COM UVAS-PASSAS E PINHÕES
Os espinafres com uvas-passas e pinhões são um prato muito conhecido na gastronomia andorrana, embora, na verdade, tenham origem na influência da cozinha catalã. A proximidade com a Catalunha favorece que as tradições culinárias do Principado adotem pratos catalães como próprios. No caso dos espinafres, a versão andorrana nasce dos tradicionais espinafres à catalã, com alguma variação entre os ingredientes, como o toucinho fumado ou o presunto. As origens deste prato remontam à Idade Média, uma época em que as uvas-passas e os pinhões eram já alguns dos ingredientes mais utilizados em receitas por toda a zona mediterrânica. Hoje em dia é um prato muito comum em todas as regiões de Espanha.
A base deste prato são os espinafres, as uvas-passas e os pinhões, salteados na frigideira. É uma preparação muito utilizada como acompanhamento de pratos de carne, em omeletas, como guarnição de coques, etc. É um prato que tanto se pode servir no dia a dia como em celebrações importantes: por exemplo, como recheio dos tradicionais canelones.
É uma maneira deliciosa de comer legumes da época!
RECEITA
Preparação para 6 pessoas:
Ponha os espinafres a ferver e, quando estiverem cozidos, escorra-os e corte-os em pedacinhos pequenos. Na frigideira, doure um pouco os pinhões e depois adicione as uvas-passas. Quando os pinhões estiverem dourados, acrescente os espinafres e mexa durante uns instantes.
Também fica muito bom com feijão cozido e umas boas fatias de pão!
Bom proveito!
Ingredientes para a preparação dos espinafres com uvas-passas e pinhões:
- 1,5 kg de espinafres frescos
- 100 g de uvas-passas
- 50 g de pinhões
- Uma pitada de pimenta
- Azeite e sal
- Pão
Bibliografía:
Fonte: Cuina casolana d’Andorra
Autor: M.ª Dolors Ribes Roigé
Edição: junho de 1991
