ESPINAFRES COM UVAS-PASSAS E PINHÕES

Os espinafres com uvas-passas e pinhões são um prato muito conhecido na gastronomia andorrana, embora, na verdade, tenham origem na influência da cozinha catalã. A proximidade com a Catalunha favorece que as tradições culinárias do Principado adotem pratos catalães como próprios. No caso dos espinafres, a versão andorrana nasce dos tradicionais espinafres à catalã, com alguma variação entre os ingredientes, como o toucinho fumado ou o presunto. As origens deste prato remontam à Idade Média, uma época em que as uvas-passas e os pinhões eram já alguns dos ingredientes mais utilizados em receitas por toda a zona mediterrânica. Hoje em dia é um prato muito comum em todas as regiões de Espanha.

A base deste prato são os espinafres, as uvas-passas e os pinhões, salteados na frigideira. É uma preparação muito utilizada como acompanhamento de pratos de carne, em omeletas, como guarnição de coques, etc. É um prato que tanto se pode servir no dia a dia como em celebrações importantes: por exemplo, como recheio dos tradicionais canelones.

É uma maneira deliciosa de comer legumes da época!