Coca masegada

A coca é um alimento tradicional presente em toda a bacia do Mediterrâneo. As suas origens perdem-se no tempo, mas crê-se que surgiu da massa sobrante das amassadeiras do pão. As donas de casa aproveitavam essa massa e coziam-na com uma forma achatada, por vezes com açúcar, e serviam-na depois das refeições.

Há coques de todos os tamanhos e feitios. Tal como explica Eliana Thibaut i Comalada, uma autêntica autoridade na matéria, no livro Les coques catalanes (Edicions Proa, Barcelona, 1995), uma das características deste produto é a extrema variedade em que se apresenta. Costumam classificar-se em duas grandes categorias: doces/salgadas e abertas (achatadas)/fechadas. Salta à vista que a grande maioria das receitas são de coques abertas, sejam doces ou salgadas. Em Andorra, e também na Catalunha, Valência e Baleares, fazem-se de todos os tipos e com os mais variados produtos (vegetais e animais), dos peixes aos enchidos.

As doces, como a coca masegada tradicional de Andorra, associam-se às celebrações e às festas populares: Páscoa, Natal, Dia de Reis (o bolo-rei não deixa de ser um tipo de coca) e, como não podia deixar de ser, a coca de São João, com a qual se festeja o solstício de verão. No entanto, há países, como a Itália, por exemplo, em que este alimento não tem qualquer conotação festiva nem religiosa.

Em suma, a coca é um alimento popular e básico da nossa cozinha e não faz distinções entre ricos e pobres. Por isso, aproveite para provar a nossa coca masegada quando vier a Andorra!