COCA DE CANAL

A coca é um bolo tradicional de toda a bacia mediterrânica cuja origem se perde nos tempos, embora se acredite que tenha surgido do excesso de massa das caixas de pão. As donas de casa reutilizavam-na, cozendo-a plana e até açucarada, e serviam-na no final das refeições.

coques de todos os tamanhos e feitios. Tal como explica Eliana Thibaut i Comalada, uma autêntica autoridade na matéria, no livro «Les coques catalanes» (Edicions Proa, Barcelona, 1995), a sua característica reside na extrema variedade da apresentação. São geralmente classificadas em dois grandes tipos: doces ou salgadas e abertas (planas) ou cobertas. Desnecessário será dizer que a grande maioria das receitas são de coques abertas, tanto doces como salgadas. Nos Países Catalães, fazem-se de todos os tipos e com os mais variados produtos (vegetais e animais), dos peixes aos enchidos.

Juntamente com a outra variedade tradicional de Andorra, a masegada, a coca de canal também está associada a motivos festivos e a celebrações populares. Um alimento popular e básico da nossa cozinha, que não faz distinções entre ricos e pobres.

Se tiver oportunidade de cozinhar as coques de canal num forno a lenha, não só a estará a fazer da maneira tradicional, como também terá um sabor autêntico e delicioso. Este tipo de coca deve ficar crocante.

RECEITA

Preparação para quatro pessoas:

Numa tigela, misture a farinha e o açúcar, a levedura, os ovos, a aguardente e água morna até obter uma massa homogénea.

Deixe esta massa repousar à temperatura ambiente durante 2 horas.

Em seguida, forme barrinhas com a massa, achate-as com um rolo e coloque-as numa bandeja polvilhada com farinha.

Deite por cima um pouco de óleo e de açúcar.

Em seguida, enfarinhe uma bandeja com formas redondas de cerca de centímetro e meio de altura e coloque aí as coques juntas para ficarem todas iguais.

Leve ao forno a temperatura média (cerca de 180 ºC) durante 25 minutos e, após esse tempo, retire-os cuidadosamente. Prontas e deliciosas.

Ingredientes para a preparação da coca de canal:

— 1 kg de farinha de trigo
— 100 g de açúcar
— 20 g de levedura de pasteleiro
— 6 ovos
— 4 colheres de sopa de aguardente
— 8 colheres de sopa de água morna
— 1 fio de azeite

 

 

As coques são um tipo de bolos tradicionais de toda a bacia mediterrânica, e há-os de todos os tipos e tamanhos. Aproveite e saboreie-os o ano inteiro.