Caçarola de frango com cogumelos

Em Andorra, a tradição era que esta ave fosse um alimento de Natal, a tal ponto que estava presente em provérbios como:  «Ara ve Nadal, el temps refresca, matarem el gall i torrarem la cresta» (Já está a chegar o Natal, o tempo já refresca, vamos matar o galo e torrar a crista), ou «El bon menestral, conill per Sant Joan i pollastre per Nadal» (Para o bom artesão, coelho para o São João e frango para o Natal). Agora consome-se em qualquer época do ano.

Escusado será dizer que o outono, a estação dos cogumelos por excelência, é uma das melhores épocas para saborear este alimento. O cogumelo de anel de fadas (Marasmius oreades, também conhecido como «gorro escocês»), a pantorra (Morchella esculenta), o míscaro (Boletus edulis, também conhecido como «tortulho») e outras variedades de cogumelos encontram-se nas exuberantes florestas de Andorra e deliciam os paladares mais exigentes.  Saboreie-os com frango, com a receita que lhe sugerimos, ou com outros ingredientes, que também poderá degustar nas nossas bordes (antigas casas rurais, muitas delas restauradas como restaurantes dedicados à gastronomia tradicional andorrana).