Andorra, capital mundial da gastronomia de alta montanha
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C/ dels Veedors
Escaldes-Engordany
Para saber mais
https://www.andorrataste.com/De 18 a 22 de setembro, terá lugar a terceira edição do Andorra Taste, o encontro internacional de gastronomia de alta montanha. Este ano, sob o lema "Altitude vs. "Latitude", este evento único acolherá ilustres chefes da Dinamarca, Noruega, Suécia e Finlândia. Graças a renomados chefes locais e estrangeiros, as jornadas irão explorar e analisar as semelhanças e diferenças entre os produtos da cozinha de montanha caraterísticos de Andorra e as inovações culinárias emergentes do norte da Europa.
Explorando semelhanças e diferenças com a Dinamarca, Noruega, Suécia e Finlândia
Quatro países pioneiros na revolução da nova cozinha nórdica que ganharam destaque no mapa gastronómico mundial por terem focado nos seus próprios produtos, transformando a sua gastronomia numa atração turística que seduz os fãs da gastronomia do mundo inteiro. A Dinamarca é reconhecida pelo seu enfoque em ingredientes locais e sustentáveis, bem como pela sua cozinha inovadora que deu origem a restaurantes de renome mundial, como o Noma. A Noruega é famosa pelos seus produtos de alta qualidade extraídos do mar e pelo seu compromisso com a pureza e frescura dos seus ingredientes. A culinária sueca combina técnicas tradicionais com abordagens modernas, destacando a utilização de produtos silvestres e fermentados. E a Finlândia, cuja culinária é respeitada por ressaltar os sabores naturais e a simplicidade, integrando ingredientes do bosque e do mar nos seus pratos.
Com a sua presença, o Andorra Taste 2024 pretende estabelecer conexões que permitam compreender realidades que parecem tão diferentes e, ao mesmo tempo, tão próximas. A gastronomia atua como um elemento unificador de culturas, demonstrando que através da comida podemos encontrar pontos em comum e celebrar as nossas diferenças.
Andorra, com a sua rica tradição de montanha, tem muito a aprender e a partilhar com os países nórdicos. Constatámos que, tal como estes países conseguiram transformar a sua cozinha numa atração turística, Andorra também tem potencial para se destacar na cena gastronómica internacional. Esta colaboração não só enriquecerá a nossa compreensão mútua, mas também abrirá novas oportunidades para o desenvolvimento culinário e turístico de Andorra.
Os melhores chefes encontram-se em Andorra
Mais uma vez, profissionais de diversas partes do mundo marcam encontro no nosso país para discutir, através da gastronomia, identidade, sustentabilidade e projeção de territórios de alta montanha. Uma oportunidade única para aprender novas técnicas culinárias e descobrir alguns dos melhores pratos da culinária andorrana.
O Prat del Roure de Escaldes-Engordany acolherá mais um ano as palestras das jornadas profissionais do congresso, bem como os representantes dos países nórdicos convidados, além de chefes internacionais e locais, que demonstrarão o seu savoir-faire e a sua criatividade.
Entre eles, estarão: Albert Franch e Luka Balac do Nolla* de Helsínquia (Finlândia); Filip Gemzell do Äng** de Tvaaker (Suécia); Christopher Haatuft do Lysverket* de Bergen (Noruega); Søren Selin do AOC** de Copenhaga (Dinamarca); Carme Ruscalleda do Santa Pau*** de Sant Pol de Mar (Barcelona); Frédéric Molina do Frédéric Molina au Moulin de Lére** de Vailly (Auvergne-Rhone-Alpes); David Yárno do Molino de Urdaniz*** em Urdaniz (Navarra); Akhond Ishaq do Garibolo (Bilbau); Roberto Ruiz do Hika Gastronomika de Villabona (Guipúscoa); Elena Arzak de l'Arzak*** de Donosti (Guipúscoa); Carles Gaig do Gaig de Barcelona (Barcelona); Raul Balam do Moments** de Barcelona (Barcelona); bem como Almudena Alberca, Master Sommelier.
Quanto à representação local, Andorra Taste contará com a presença de Àlex Kinchella, da Cort de Popaire de Soldeu (Canillo); de Andrea Tumbarello da Tratoria A. Tumbarello de Soldeu (Canillo); Jordi Grau do Ibaya* de Soldeu (Canillo) e Rodrigo Martinez do Beç de Escaldes-Engordany.
Nesta edição do Andorra Taste, o prémio de reconhecimento pela trajetória de um chefe que marcou a história recente da gastronomia internacional será concedido à catalã Carme Ruscalleda, do restaurante Santa Pau***, de Sant Pol de Mar.
Degustações gourmet no Andorra Taste Popular
De 20 a 22 de setembro, o Andorra Taste também oferecerá uma agenda recheada de atividades para todos os públicos. A Carrer dels Veedors de Escaldes-Engordany será decorada para acolher todos os que desejem conhecer a nossa cozinha. Ao longo da avenida, encontrará diversos espaços gourmets para desfrutar das criações mais sofisticadas dos nossos chefes. Não perca os petiscos autorais com a essência dos nossos produtos locais e o sabor da alta montanha.
Os produtores locais terão um espaço privilegiado para apresentar uma ampla variedade de produtos: compotas, mel, licores, vinhos, cervejas, queijos e enchidos, entre outros. Todos eles elaborados de forma totalmente artesanal.
Showcooking e música ao vivo
Durante o fim de semana, também serão realizados workshopsde cozinha em direto. Anote na sua agenda e não perca as demonstrações culinárias dos chefes que participarão dos encontros populares! Os chefes convidados, e outros profissionais nacionais, revelarão os segredos mais bem guardados das suas cozinhas. Também serão oferecidas diversas degustações para dar a conhecer os nossos melhores produtos locais. Para animar estas duas jornadas gastronómicas e completar a experiência culinária, haverá concertos ao vivo com vários grupos andorranos. Cinco dias intensos em que o Principado se torna o centro nevrálgico da cozinha de alta montanha.
Local e datas: instalações da sala do Prat del Roure e na Carrer dels Veedors, em Escaldes-Engordany, de 18 a 22 de setembro de 2024. Também poderá acompanhá-lo online através da sua plataforma digital.
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