Beleef de Andorrese gastronomie
Geniet van de fase waarin onze culinaire rijkdom tot volle wasdom en erkenning is gekomen en die wordt weerspiegeld in onze belangrijkste ambassadeurs. Elk van deze ambassadeurs vertegenwoordigt een unieke kijk op de producten, de techniek en de essentie van het land. Of het nu vanuit de modernste innovatie of vanuit de verdediging van de traditionele keuken gebeurt, ze zetten zich allemaal in voor hetzelfde doel: de uitmuntendheid van de Andorrese keuken in het land zelf en daarbuiten projecteren.
Jordi Grau
De chef van het restaurant Ibaya (Soldeu), dat is onderscheiden met een Michelinster, symboliseert de gastronomische avant-garde van het land. De signatuurgerechten van dit restaurant zijn gebaseerd op het gebruik van hoogwaardige lokale producten, duurzaamheid en een uitgesproken creatieve visie. Grau heeft Andorra niet alleen op de internationale kaart van de haute cuisine gezet, maar heeft ook bijgedragen aan de transformatie van het nationale culinaire landschap met een moderne en veeleisende kijk op koken. De erkenning door het Basque Culinary Center als jong talent bevestigt zijn positie als een begrip in binnen- en buitenland.
Rodrigo Martínez
In het restaurant Beç (Escaldes-Engordany) werkt Martínez met een frisse, technische en baanbrekende benadering. Zijn eigentijdse signatuurgerechten omvatten creativiteit en lokale producten en zorgen voor een immersieve en bijzondere gastronomische ervaring. Het is een van de meest vooraanstaande, opkomende chef-koks in Andorra die de jonge keuken herwaardeert en de aandacht van de vakpers heeft weten te trekken. Het restaurant wordt door de Michelingids aanbevolen en is een van de symbolen van de toekomst voor de Andorrese gastronomie.
Victoria Kemerer
Het restaurant Kökosnøt (Andorra la Vella), vertegenwoordigt onder leiding van Kemerer, een wereldwijde, plantaardige en creatieve keuken. Het aanbod combineert internationale en lokale smaken en staat voor een artistieke, gezonde en duurzame stijl. Kemerer is een sleutelfiguur die, dankzij haar aanwezigheid op sociale media, in verbinding staat met een nieuw publiek. De opname in de Michelingids en magazines zoals Condé Nast Traveller of Kinfolk, bevestigt haar invloed en capaciteit om een modern en geëngageerd gastronomisch Andorra over te brengen.
Carles Flinch
Als veteraan van de Andorrese keuken, is Flinch de ziel van het restaurant Can Manel (Andorra la Vella). Met ruim 30 jaar ervaring heeft hij de traditionele keuken altijd verdedigd en de typische gerechten in een nieuw jasje gestoken zonder daarbij de oorsprong uit het oog te verliezen. Zijn keuze voor het gebruik van producten van eigen bodem en zijn betrokkenheid bij nationale gastronomische evenementen maken hem tot een gerespecteerd en geliefd figuur, bewaarder van het klassieke kookboek en een essentieel onderdeel van de identiteitsgeschiedenis van het land.
Marcel Besolí
Besolí staat aan het hoofd van Celler d’en Toni (Andorra la Vella), een toonaangevend restaurant dat in 1966 door zijn familie werd opgericht. Onder zijn leiding heeft het restaurant zich kunnen ontwikkelen door eigentijdse technieken op te nemen, zonder de essentie ervan te verloochenen. Met zijn focus op producten van eigen bodem, duurzaamheid en smaakvolle verhalen is hij uitgegroeid tot een sleutelfiguur van de eetcultuur van het land. Zijn keuken, die wordt aanbevolen door Michelin, is een levende getuigenis van het authentieke en gastvrije karakter van de Andorranen.
Gerard Martínez
De enige ambassadeur die geen chef-kok is, Gerard Martínez, is de vertegenwoordiger van een van onze meest vooraanstaande producten: Carn d'Andorra. Sinds 1999 verkoopt de onderneming Ramaders d'Andorra, waarvan hij directeur is, lokaal rundvlees onder het keurmerk "Carn d'Andorra" dat de consument, samen met de beschermde geografische aanduiding (BGA), een gecertificeerd product van topkwaliteit biedt. In alles wat hij doet klinkt zijn toewijding, authenticiteit en liefde voor het land door.
De zes culinaire ambassadeurs van Andorra zijn het tastbare bewijs van de culinaire potentie en diversiteit van het land. Van creatieve innovatie tot het koesteren van tradities en het promoten van lokale producten, allemaal delen ze dezelfde ambitie: de Andorrese keuken naar nieuwe hoogten van prestige en erkenning tillen. Hun uiteenlopende achtergronden en stijlen vullen elkaar perfect aan en geven vorm aan een levendige, moderne en karaktervolle identiteit van de Andorrese keuken.