Soupes du berger

Le nom de ce mets est l'une des nombreuses variantes d'un plat qui continue à faire partie de notre alimentation : les soupes au thym ou panades (sopes escaldades). Quelle qu'en soit la variante, comme cette soupe du  « Pasteur », c'est un plat très sain, présent dans de nombreux foyers, notamment en hiver.

Cette recette n'a qu'un seul petit secret : il faut  s'assurer que le pain frit ne se désagrège pas trop, car il doit être croustillant. Jusqu’au milieu du XXe siècle, la plupart des familles du pays faisaient leur pain à la maison, et celles qui n'avaient pas de four le cuisaient chez un voisin ou au four banal.

Simple, facile à réaliser et équilibrée sur le plan nutritif, cette recette apporte, entre autres bienfaits, hydratation, énergie, chaleur et digestibilité du thym, du romarin ou d'autres herbes, qui peuvent être ajoutées pour l'aromatiser.